焼売酒場 いしい(中央区 居酒屋全般)の料理人 馬場 幸二郎 氏 | ヒトサラ

シュウマイサカバイシイ

焼売酒場 いしい

050-5340-8101

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

馬場 幸二郎 氏 ババ コウジロウ

豊富な経験を活かし、店長として店を盛り立てる

1982年、長崎県生まれ。料理をつくることが好きで、自然と料理の道を選択。アジア料理店での修業を経て、ワインバーへ。ワインバーでは10年間店長を務める。その時にオーナーの石井氏から何度も誘いを受け、2016年、現在の会社に入社。系列店である和牛専門炉端焼き店の店長として活躍。2018年7月、【焼売酒場 いしい】のオープンに伴い、店長に就任する。

専門ジャンル
創作料理
経験年数
12年

自慢の一品

蒸籠で蒸したて、アツアツを味わえる『元祖博多 鶏焼売』

一般的に焼売は豚肉を使いますが、こちらのお店では鶏肉100%。あっさりした食感で、何個でも食べられてしまいます。そのままでも十分美味しいですが、オリジナルの酢醤油をつけて食べるとまた絶品。

こだわりの食材

春巻きの皮、鶏肉、卵、玉ねぎ、すべてにこだわった逸品

『元祖博多 鶏焼売』に並ぶ、お店の人気メニュー『揚げ鶏焼売』は、すべての素材にこだわってつくられています。春巻きの皮に包んで揚げてあるので、普通の焼売とは一味違う、パリパリ食感。

こだわり食材
玉ねぎ 、 鶏肉全般 、 タマゴ/鶏卵

おもてなしの流儀

黒子に徹し、会話の邪魔をしない心地良い接客

できる限りお客様の会話の邪魔にならないような接客を心掛けているという馬場氏。黒子に徹するスタンスで、さり気ない気遣いが心地良い空間を演出してくれます。

立ち飲みもOK。屋台感覚で気軽に立ち寄れる、カジュアルなお店

同僚と立ち飲み席でサク飲みも良し、事前予約してカウンターやテーブル席でじっくり一杯も良し。カウンター席、テーブル席、立ち飲み席はいずれも厨房が見えるようになっています。屋台感覚で気軽にどうぞ。

男性向け

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営業時間・定休日

営業時間

16:00~00:00 (L.O.23:00)

定休日

不定休 但し、年末年始はお休みいただきます。

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