ヤキニクショウカツゼン

焼肉匠 勝善

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塩塚 善美 氏 シオヅカ ヨシミ

肉の旨さの極み! この道一筋の匠が自らの集大成を披露する

1950年、福岡県出身。料理人を志し、10代後半に上京。都内の洋食店で修業を積むなかで、“肉”の美味しさに魅了される。焼肉店に移り、肉の目利き・扱い・調理の技を磨き、都内や千葉の焼肉店数軒で料理長として活躍。長年の経験を強みとする最上肉の仕入れ、独自のレシピを披露するため、2018年1月、東日本橋に【勝善】を創業。父の姿を見て料理人になった子息の亮氏とともに厨房に立ち、極上の肉料理を供する日々。

専門ジャンル
焼肉
経験年数
51年

自慢の一品

贅沢の極み! 黒トリュフ×A5黒毛和牛『トリュフユッケ』

一口味わうごとに幸福感に包まれる逸品。A5黒毛和牛の新鮮な赤身肉の旨さを生かすため、シンプルに塩ベースで味付け。うずらの卵を合わせ、上に削りたて黒トリュフをかけています。豊かな香りも御馳走に!

こだわりの食材

極上の黒毛和牛のみに限定した仕入れ。生肉、新鮮ホルモンも自慢

サシの入り具合と味から、その時季最高のA4・A5ランク銘柄牛を厳選仕入れ。保健所の認定店として、鮮度抜群の生肉もご提供。ミスジ、ザブトンなどの希少部位、超新鮮な朝ジメの豚ホルモンも豊富です!

こだわり食材
ホルモン 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

焼き方のアドバイスにも喜んで対応。気軽にお声がけを!

厳選仕入れの黒毛和牛を最高の状態で味わっていただくため、繊細な包丁入れを施し、肉一枚ごとの旨みをご提供。肉ごとに適した焼き方のご案内や焼くお手伝いなどもして、肉の一番の美味しさを届けています。

肉通の方も納得の味わいと品質。大切なビジネスシーンにも好評

馬喰横山駅に近い東日本橋3丁目にあり、大人のゲストがゆったり寛げる好立地。選りすぐりの銘柄牛が揃い、独自の創作肉料理も多数。落ち着いた半個室があり、大事な接待・会食に余裕を持って臨め、楽しめます。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:00 月曜祝日の場合、翌火曜日が店休となります。
【火~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)月曜祝日の場合、翌火曜日が店休となります。

定休日

月曜日 月曜祝日の場合、翌火曜日が店休となります。

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