マキガマナポリピッツァオルガニコ

薪窯ナポリピッツァ オルガニコ

青木 芳晃 氏 アオキ ヨシテル

妥協することなく生み出したピッツァ生地

1981年、横浜生まれ。イタリア料理を極めたいと、ホテルやピッツァ専門店、トラットリアやリストランテなど、いくつもの有名店で技を磨く。店長やシェフを任されるなか製粉工場に見学に行き、メーカーと直接やり取りをするように。【オルガニコ】のオープンに際しては小麦メーカーと議論を重ねつつ、これまでの経験を活かして独自の配合を確立。妥協を許すことなくたどり着いた生地は、小麦の旨みがしっかり感じられると評判だ。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
20年

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

月曜日

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