イロリカッポウアザミ

いろり割烹 あざみ

050-5871-0198

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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源島 翔太 氏 ゲジマ ショウタ

地元熊本の野菜、郷土料理に強いこだわりを持つ料理人

1988年7月14日、熊本県生まれ。父の実家が農家であったことから、幼いころから畑仕事を手伝っていた。農作業を通じて自然と飲食に興味を持ち、調理師の専門学校へ進む。卒業後は料理人の道へ。地元のホテル、福岡のカフェ・レストランで修業を積んだ後、【いろり割烹 あざみ】へ。2017年8月のオープンから料理を振るい、現在に至る。地元熊本の野菜、郷土料理に強いこだわりを持ち、日々美味しい料理を提供している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
13年

自慢の一品

新鮮な旬魚を目からもお楽しみいただける『お造り盛り合わせ』

新鮮かつその季節に一番おすすめできる魚を、料理人自らが厳選し、自信を持ってお出ししています。カウンター席の目の前では、美しく盛り付けられる様子もご覧いただけます。

こだわりの食材

旬のおすすめ野菜、熊本県産の美味しい野菜は吟味しています

人気メニュー『味彩牛いろり焼き』をはじめ、囲炉裏焼き・酒の肴・サラダなどに使用する野菜は自ら試食し、吟味して選んでいます。旬のおすすめのもの、熊本県産の美味しい野菜など素材本来の味をお楽しみください。

こだわり食材
アスパラガス

おもてなしの流儀

お客さまが嬉しいと思っていただけるよう、心からのおもてなし

お客さまの表情を見ながら、また食べるペースを大切にして、料理を提供するタイミングを計ったり味付けを考えています。自分がされて嬉しいと思えることをお客さまにと心掛けています。

敷居が高いと思わず、お一人さまでもお気軽にお入りください

囲炉裏を間近に楽しめる特等カウンター席をご用意しています。料理人が腕を振るう様子が見られ、臨場感も感じていただくことができます。敷居が高いと思わず、お一人さまでもお気軽にお入りください。

営業時間・定休日

営業時間

17:00~02:00 (L.O.01:00)

定休日

日曜日

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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