創作おつまみと熟成鮨。日本酒とお料理、お鮨とのペアリングを堪能できる鮨店。

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和を基調とした白木のカウンター10席の贅沢な時間が流れる【熟成鮨光史郎】全国様々な産地より新鮮な食材を取り寄せております。光史郎の熟成鮨は魚貝の種類に合わせ熟成法を変え、余分な水分を脱水し本来のうまみ成分を充分に引き出したネタと、当店自慢の赤酢のシャリとのマリアージュにて完成します。召し上がった際に歯応えを残しつつ、香り、甘味、旨味、余韻の順にお味が変化する驚きと感動を感じる『熟成鮨』と唯一無二の名物のスペシャリテを含む創作おつまみのおまかせコースがおすすめ。日本酒の利酒師である大将が吟味した日本酒のペアリングをはじめ、厳選ワイン・シャンパンで混然一体となったおいしさに酔いしれるひと時を。

熟成鮨光史郎
これだけは食べてほしいベスト３

熟成鮪の『大トロキャビア添え』

豊洲市場直送の鮪を独自の熟成方法にて14日以上熟成させた至極の一品です。
余分な水分を脱水し、旨味、香り、甘味、余韻を最大限に引き出した最高の状態の鮪にキャビアを添えてご提供いたします。

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旬のフルーツと雲丹が織りなす鮨光史郎名物『最中』

河豚の白子でつくる「白子豆腐」。「ローストしたクルミ」に季節に合わせた「フルーツ」と「雲丹」のコラボレーションをパリパリの最中で。

幻の天然青鰻を使用した『鰻の手巻き寿司』

九州熊本八代より直送される幻の「天然青鰻」。蒲焼にして赤酢のシャリと、香り豊かな有明の最高級海苔で巻いてご提供します。

料理人 / 菅　浩一郎氏（スガ　コウイチロウ）

専門ジャンル：和食全般

和食の世界を経て、寿司職人として歩み進めた料理人

1972年、福岡県生まれ。料理への興味から飲食業界へと進む。和食料理店でキャリアをスタート。その後は旅館やホテル、割烹などで腕を磨き続けてきた。中心となってきたのは和食だったが、寿司の分野も同様に研究を続けてきた。37歳で、久留米市内にある【オテル　ドゥ　四季】内【椿庭】に入り、後に責任者に就任。8年ほどを勤務し退社。2017年12月、店主として【鮨　光史郎】をオープン。

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写真

大人のデートを心置きなく体感できる、凛とした空間
カウンターだからこそ、間近に感じる臨場感溢れるおもてなし
時間を贅沢に過ごし、一期一会の味覚を堪能できる店
伝統的でシックながらモダンな要素も取り入れた店構え
ゆったりくつろげる和の空間
大間や壱岐産など、国産天然マグロのみを厳選。熟成させた最高の状態でいただける『大トロ』
熟成鮪の『大トロキャビア添え』

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熟成鮨光史郎の店舗情報

基本情報

店名	熟成鮨光史郎
TEL	092-406-5463 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	西鉄天神大牟田線薬院駅徒歩7分
アクセス	西鉄天神大牟田線「薬院駅」から徒歩7分。
住所	福岡県福岡市中央区白金1-7-12 ファイブスターズ白金101 地図を見る
営業時間	【月・火・木～日・祝・祝前】ランチ 12:00～14:30 (L.O.14:00) 9/20よりランチ営業開始。前日までの完全予約制。12時スタート、13時スタートの2部制となっております。ディナー 18:00～22:30 (L.O.21:00) 前日までの完全予約制。
定休日	不定休お昼は水曜休業、夜は不定休

お支払い情報

平均予算	【ディナー】 25000円
クレジットカード	VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ	10人 ( 宴会・パーティー時着席:10人 )
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり 10名席ありカウンター席あり完全禁煙貸切応相談
ホームページ	http://koshiro-fukuoka.main.jp/