ラビオグラフィ

La Biographie・・・

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:20000円 ランチ:10000円
  • 最寄り駅 烏丸御池駅 徒歩5分
  • 定休日 月・火曜日

075-231-1669

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

伝統と独創を織り交ぜ、洗練されたガストロノミーへと昇華

決められたメニューはありません。その日その時その季節、扱う食材によって極上の時間が始まります。大原の限られた農家の方だけがつくられる自然の素材を尊ぶシェフ。パリの巨匠から受け継いだ技術・精神・美的感覚・哲学など通じ、ガストロノミーの神髄を活かした逸品に仕上げていきます。ブルゴーニュの銘醸ワインは800種以上を揃え、ペアリングにて愉しむことも。上質なサービスに身を委ねている間に、ゆっくり過ぎていく食事の時間。白を基調とした室内は全席から坪庭が見えるように配置され、それは個室からの景色も同様に。一面の窓から得られる開放感は、色鮮やかな料理と移りゆく景色と共に見事なハーモニーを奏でています。

La Biographie・・・
これだけは食べてほしいベスト3

『堀川牛蒡と黒トリュフのコンポジション 鼈のブイヨン アルマニャックの香り』

あくの強い堀川牛蒡に黒トリュフを塊で。琥珀色のスープを注げば、アルマニャックの芳醇な薫りが広がります。身体の隅々に染み渡る力強さと品の良さ、その奥行きに驚くばかり。(一例。季節・食材により変更)

メニューを見る

『堀川牛蒡と黒トリュフのコンポジション 鼈のブイヨン アルマニャックの香り』

個性を持たせ華やかに揃える『7種のフィンガーフード アペリティフ』

はやる気持ちを落ち着かせ、心弾ませる一皿が並びます。この日は、躍動感を切り取った天然稚鮎のフリットや、カカオの薫り豊かなチュイルなどで構成されています。(一例。季節・食材により変更)

個性を持たせ華やかに揃える『7種のフィンガーフード アペリティフ』

『ビュルゴー家シャラン鴨 骨付ロティ ドラジェ仕立て 蜂蜜酒風味 蕪 アネットの香り 黒オリーヴ』

パリでの修業時代、師と仰ぐシェフより学んだ肉の火入れ。ゲストが口にする瞬間より逆算し、火入れを開始しています。緻密に計算された完成は、いただく直前の最後のジュ。(一例。季節・食材により変更)

『ビュルゴー家シャラン鴨 骨付ロティ ドラジェ仕立て 蜂蜜酒風味 蕪 アネットの香り 黒オリーヴ』

料理人 / 滝本 将博 氏 (タキモト マサヒロ)

専門ジャンル:フランス料理

素材を見極め表現者として技術を継承していく

京都市生まれ。スイスやフランスの名店で修業を重ねる。「肉の魔術師」との異名を持つ、パリの三つ星レストランオーナーシェフに師事。同シェフによる火入れの技術に感銘を受ける。帰国後は、京都一流ホテル内のフレンチレストランに入店。料理長に就任後、一つ星を獲得。【La Biographie…】のオーナーシェフとなり、現在も星を獲得し続けている。

プロフィールを見る

滝本 将博 氏

La Biographie・・・の店舗情報

基本情報

店名 La Biographie・・・
TEL

075-231-1669

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 京都市営地下鉄烏丸線 烏丸御池駅 徒歩5分
京都市営地下鉄東西線 烏丸御池駅 徒歩5分
アクセス 烏丸御池駅4番1出口より徒歩5分。
住所 京都府京都市中京区衣棚通御池下る長浜町152 大きな地図を見る
営業時間
【水~日・祝】
ランチ 12:00~ (L.O.13:00)
【水~日・祝】
ディナー 18:00~ (L.O.20:00)
定休日 月・火曜日
(不定休あり)

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
20000円
【ランチ】
10000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 20人
席数形態 テーブル12席、個室1室(4~8名)
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://la-biographie.info/index.html
備考 ※12歳以下のお子様のご利用はご遠慮願っております。
※スマートカジュアルを推奨しております。
※ご来店される3日前に私どもよりお電話にて再確認のご連絡をさせていただきます。それ以降の人数の変更またはキャンセルの場合、キャンセル料を頂戴いたしますのでご了承ください。
※ご予定のご来店時間に15分を超え、遅れる場合には、お電話にて当店にご連絡をお願いいたします。

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