オキナワソバカイセキトウトガナシ

沖縄そば懐石 尊尊我無

050-5870-6478

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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古民家造りのゆったりとした空間で、大切な人と一期一会の感動と巡り合う

地域に根ざしその土地の力や豊かさなどの魅力を伝えることで、沖縄の新しい魅力に出会えることができる…【沖縄そば懐石 尊尊我無】は、そんなお店を目指しています。すべての要素を沖縄県産で統一、食材はもちろん蔵元こだわりの泡盛・古酒、加えて調味料・器・箸など、揃えられる限りすべてを沖縄県産の上質もので構成しています。その日仕入れた素材で描く一期一会のもてなしを築65年の古民家を改装した空間で、歴史を感じながらゆったりとお食事を堪能できます。夜の部は完全予約制。大切な方とゆっくりお食事を楽しみたいとき、接待・記念日や顔合わせなどのハレの日など、大切な人と足を運んでいただきたい一軒です。

沖縄そば懐石 尊尊我無
これだけは食べてほしいベスト3

コシと香りを楽しむ麺と、優しい味わいの出汁でいただく『自家製麺の沖縄そば』

沖縄県産を中心に小麦粉4種を独自配合した麺は、コシのある食感に香りも感じられる仕上がり。出汁は厚みの違う2種の鰹節と昆布の一番出汁と、約15時間かけて煮出したクリアな豚骨出汁を合わせた優しい味わいです。

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コシと香りを楽しむ麺と、優しい味わいの出汁でいただく『自家製麺の沖縄そば』

素材の良さを最大限にお届けする『造里』

赤身・白身・貝類・甲殻類などの4~5種類を少しずつ盛り合わせに。鮮度をそのままに、寝かせて旨味を引き出したり。それぞれの素材にあった処理を施すことで、味わいや食感の違いをバランスよく盛り込んでいます。

素材の良さを最大限にお届けする『造里』

サラリとした脂の旨みが魅力。琉球在来種のブランド豚『今帰仁アグー』

「今帰仁アグー」は、琉球在来種の遺伝子を持つ唯一の銘柄。お肉は脂の融点が低いのでサラッとしながらしっかりと旨味を感じることができ、筋繊維が細かく歯切れが良く食べやすいのが特徴です。

サラリとした脂の旨みが魅力。琉球在来種のブランド豚『今帰仁アグー』

料理人 / 伊丹 功 氏 (イタミ イサオ)

専門ジャンル:和食全般

この沖縄の地だからこそ、挑戦できる逸品

1980年、東京都生まれ。先輩料理人の影響で18歳から料理人となり、和食の世界で研鑽を重ねてきた。日本料理とフランス料理のシェフがそれぞれジャンルの違う料理でコースを組み立てるお店に在籍していたこともあり、さまざまな視点から食と向き合ってきた。現在【沖縄そば懐石 尊尊我無】で活躍。沖縄の地だからこそ挑戦することができる、逸品をつくりあげる。

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伊丹 功 氏

沖縄そば懐石 尊尊我無の店舗情報

基本情報

店名 沖縄そば懐石 尊尊我無
TEL

050-5870-6478

098-996-1159

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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最寄駅 ゆいレール線 安里駅 徒歩10分
アクセス 安里駅徒歩10分※お車でお越しの際はナビに「那覇市樋川2-15-10」と入力すれば専用駐車場に到着します
住所 沖縄県那覇市樋川2-16-15 地図を見る
営業時間
【月・火・木~日・祝】
ランチ 11:00~14:00
【月・火・木~日・祝】
ディナー 18:00~22:00 夜の部のみ完全予約制となります
定休日 水曜日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
8000円
6000円と8000円のコースをご用意しております
【ランチ】
1000円
3,000円からの昼懐石コースもご用意しております
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

席数形態 完全個室あり 会食向け座席あり
駐車場 あり

那覇市樋川2ー15ー10 店舗の裏通りにございます

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

店内禁煙※玄関前に灰皿をご用意しています

こだわり
ホームページ https://www.toutoganashi.com/

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