クモジミカサ

久茂地みかさ

050-5870-4900

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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安宅 秀人 氏 アタカ ヒデト

ジャンケンに負けて入った調理場で、料理の世界に魅せられて

1965年、東京都生まれ。飲食店のアルバイトで、ホールと調理場、どちらにするかのジャンケンに負け調理場へ。それが縁となり料理の楽しさに魅せられる。本格的に料理の修業をしたいと、ふぐ料理の名店である【春帆楼】にて修業し、支店の副料理長や、萩の老舗旅館【北門屋敷】でも腕を磨く。その後独立し、料理店と共にふぐ流通の水産会社も経営。現在、念願の沖縄に店を開き、お客様に喜んで頂ける店にと日々努力を重ねている。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
38年

自慢の一品

厳選して入荷する新鮮な魚介類を、一番美味しい状態で

食材には徹底したこだわりを持って入荷しています。お刺身ひとつもその日の魚の状態で、切り方や厚みなど工夫。良いものを、いかに一番良い状態で召し上がっていただくか、それを何より大切にしています。

こだわりの食材

魚はもちろん、季節の島野菜やアグー豚などを存分に

新鮮な魚介類はもちろん、沖縄が誇る「アグー豚」も、貴重な、原種に近いものを入荷しています。また、糸満の農家でつくられる美味しい島野菜もたっぷり使用しているので、どうぞごゆっくりお愉しみください。

こだわり食材
鮮魚全般 、 豚肉全般

おもてなしの流儀

基本を大切に、熱いものは熱く、冷たいものは冷たく提供

仕入れや調理の段取りなど、手がかかることも時間を惜しまず丁寧に行っています。そして、熱いものは熱いうちに、冷たいものは冷たいうちに召し上がっていただく。当たり前のことを当たり前に大切に頑張っています。

肩ひじ張らずに寛いで、美味しく楽しい時間を

フグなどの高級魚も扱っていますが、堅苦しくなく寛いでいただける雰囲気が自慢のお店です。お誕生日やお祝い事など大切なシーンはもちろん、ふらっと立ち寄っていただくのも大歓迎です。気兼ねなくご来店ください。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:15) スープ完売の場合、早く閉めることがあります。
ディナー 18:00~00:00

定休日

不定休

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