アカチョウチン

赤ちょうちん

050-5340-6407

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和田 昂大 氏 ワダ コウタ

九州産食材の“最高の美味しさ”を食べて笑顔になって欲しい

1982年、福岡県生まれ。九州産食材の魅力に触れ、【菊鮨】で寿司職人としての修業を積む。5年の間に、魚介の締め方や保存方法をはじめ、あらゆる「旨い魚」について学ぶ。さらに【居酒屋 TORITON】では鶏について勉強してきた。魚・鶏の両方の“最高の味わい”を提供することを目指した【赤ちょうちん】をオープンする。一人でも多くの人に『水炊き』と『刺身』で笑顔になってもらうため、食材選びから丁寧な仕事を追求している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
15年

自慢の一品

じっくり時間をかけて炊き出した、水炊き専用の『鶏ガラスープ』

秘伝の「濃厚鶏ガラスープ」は1日8時間じっくり煮込んだ自慢の逸品です。無添加のスープは、コラーゲンたっぷり溶け出しています。餃子・野菜盛・鶏モモぶつ切りなど、数量限定の味わいをご賞味ください。

こだわりの食材

毎日市場から仕入れる、新鮮な魚介は格別の美味しさです

元寿司職人としての誇りをかけて、毎日市場から新鮮な魚介を仕入れています。旬を狙って仕入れているので“その日限定”の美味しい魚介に出合えます。神経締めした関サバは格別の味わい。ぜひ刺身でご堪能ください。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

「来てよかった」と思える味わいと居心地の良さを提供します

料理だけ美味しくても、接客だけよくても、「いいお店」とはなりません。美味しくて心地良く過ごせる「来てよかった」と思える店づくりを心がけています。修業時代に培った技と知識とお客様の声を大切にしています。

上質な九州の食材を味わい尽くす、コース料理がズラリ

鶏、鮮魚、一品料理…宴会に欠かせない“鉄板料理”を存分に味わえるコースメニューが色々選べます。少人数から団体まで、幅広いシーンで利用できる座席も魅力です。

宴会

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営業時間・定休日

営業時間

18:00~04:00

定休日

不定休

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