シンワショクミヤケ

新和食 みやけ

050-5340-7932

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

川口 拓也 氏 カワグチ タクヤ

10歳の時に、両親がうどん・そば店を立ち上げたことに影響された

1979年、和歌山県生まれ。10歳の頃に両親が手打ちうどん・そば店を立ち上げ、その影響で料理の楽しさと喜びにふれ、自身も料理人を志すように。国立大学と調理専門学校というW学生時代を送る。二校ともつつがなく卒業し、大阪で有名な仕出し会席店にて修業。5年後、京懐石店で和食の四季を学ぶ中で三宅親方と出会い、【新和食 みやけ】の料理人となる。経験を重ねるにつれて深みが増す「和食」の腕を磨き続けている。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
19年

自慢の一品

安定した味を体得するまで何度も造り続けた『鯛 あら焚き』

経験を重ねることで味に深みが出るようになった『鯛 あら焚き』が自慢。若いころは味が定まらず、修業を積みました。経験と成長とともに「自分の味」をつくれるようになりました。お酒にもご飯にも合う味わいです。

こだわりの食材

「ちりめんじゃこ」の個性を活かした『ちりめん山椒』

料理人によって個性が出る『ちりめん山椒』。素材を大切にし。酒・醤油・砂糖・味醂で、時間をかけてじっくりと炊き上げました。ご飯の友に、酒のアテに、ぜひご賞味ください。

こだわり食材
ちりめんじゃこ

おもてなしの流儀

幸せな気持ちで帰っていただけるよう、真心こめた丁寧な料理

大人はもちろん、小さなお子様にも喜んでいただける料理を心がけています。1つ1つの仕込みから手を抜かず「来てよかった」「美味しかった」と幸せな気持ちで帰っていただけるよう、丁寧に仕上げています。

ゆっくり流れる時間に身を委ねて、じっくり和食を味わえる

景色の良い窓際の小上がりの座敷、和モダンなテーブル席、料理人と会話ができるカウンターなど、様々な楽しみ方ができる【新和食 みやけ】。和食とお酒をいただきながら、ゆっくりとした時間を過ごせます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:00
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:00~21:30

定休日

日曜日

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