テッパンヤキステーキタンザン

鉄板焼き ステーキ湛山

050-5384-9755

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見上 永治 氏 ミカミ エイジ

演練と鉄板焼きの道を歩み続ける

1963年、栃木県生まれ。卒業後から鉄板焼きの道をひたすら歩む。数店に勤めた後、ホテルオークラの【鉄板焼 さざんか】へ。研鑽を重ねた後、他店でスーシェフも勤め【鉄板焼き ステーキ 湛山】へ。

専門ジャンル
鉄板焼
経験年数
38年

自慢の一品

ソースとの一体感を楽しめる『オマール海老の鉄板焼き』

華やかな一皿ですが、地道なソースの仕込みに2日から3日かかっています。オマール海老の殻と卵白を澄まし、コンソメの様なソースにします。味を整え、隠し味にバニラビーンズを加えます。

こだわりの食材

国産和牛A5ランクにしか出せない味がある

当然肉にこだわっていますが、季節によって仕入先を変える事もあります。今使っているのは宮城仙台の物。四季にあわせて肉の産地は変わります。A5ランクの肉だからこそのふくよかさを味わって頂きたいです。

こだわり食材
牛ヒレ肉 、 牛サーロイン

おもてなしの流儀

自分が、自分の家族がされたくない事はしない

おもてなしは「気が付く」所から始まります。自分がされたら嫌だな、と思う接客はしない、と「気が付く」事で、必然的に気遣いを生み、お客様がどうしたいかと「気が付く」。その繰り返しだと感じています。

本音で愚痴って、ストレスを置いていってください

居酒屋レベルでは愚痴れない、本気の愚痴り女子会、大いにアリです。気取らない鉄板焼き屋なので、美味しい料理を食べながら、美味しいワインを飲みながら、ストレスを発散していってください。

営業時間・定休日

営業時間

16:00~00:00 (L.O.23:00)◆4/25~5/11 12:00~20:00(酒類の提供なし) お客様にはご不便をおかけしますが、ご協力をお願い致します。

定休日

無休

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