タツ

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フレンチ出身のシェフが表現するフランス料理と『やきとり』のフュージョン

大人の隠れ家というに相応しい、洗練されたシックなインテリアが出迎える【達】。フレンチ出身のシェフが表現する、フランス料理と『やきとり』のフュージョンが楽しめます。フレンチシェフならではの美しい盛り付けと独創的な料理が魅力。『やきとり』には山梨の信玄鶏を使用、野菜はシェフが直接市場へ出向き、目利きで仕入れる厳選素材です。備長炭で丁寧に焼かれた季節の野菜や魚は素材そのままの味が堪能できます。ボトルワインは常時70種類以上と豊富な品揃え、オーストリアワインの銘柄も充実しています。渋谷駅、表参道駅から徒歩6分と便利な立地ながら静かに料理や酒が楽しめる、上質な空間が時間を忘れさせます‼


これだけは食べてほしいベスト3

備長炭で香ばしく焼き上げた『真鯛の昆布締め』は贅沢な一皿

昆布締めにして一日置いた真鯛はグルタミン酸などの旨み成分が引き出されています。備長炭で香ばしく焼き上げた真鯛の上品な味と香りを満喫。白ワインとの相性も抜群な贅沢な一皿です。

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備長炭で香ばしく焼き上げた『真鯛の昆布締め』は贅沢な一皿

フレンチシェフの技が光る、串で味わう『ササミ』や『もも』は格別

白ワイン、ワインビネガーで煮詰めたエシャロットと串で焼いた『ササミ』の取り合わせは爽やかな味わいです。皮を一旦はがし、肉に巻きつけて焼く『もも』は手の込んだ一品。フレンチシェフならではの技が光ります。

フレンチシェフの技が光る、串で味わう『ササミ』や『もも』は格別

木製のプレートに美しく盛り付けられた『半熟卵と雲丹の炙り焼き ポルト酒の香り』

ポルト酒の芳醇な香りが包む、卵と雲丹、いくらのハーモニーは絶妙。木製のプレートに美しく盛り付けられた一皿はフレンチならではの魅力に溢れています。

木製のプレートに美しく盛り付けられた『半熟卵と雲丹の炙り焼き ポルト酒の香り』

料理人 / 石井 達郎 氏 (イシイ タツロウ)

専門ジャンル:フランス料理

フレンチと『やきとり』のフュージョンを独創的に表現する料理人

1982年、神奈川県生まれ。幼少の頃からフレンチシェフである父の背中を見て育ち、自らも自然と料理人の道を進んだと語る料理人。18歳からフランス料理の修業を始め、【東京マリオットホテル】や【コンラッド東京】など、フレンチの名店で経験を積む。フレンチと『やきとり』のフュージョンを表現したいという想いから、2017年【達】をオープン、斬新なアイディアと独創的な料理で訪れる人を楽しませる。

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石井 達郎 氏

達の店舗情報

基本情報

店名
TEL

050-5871-0142

03-6452-6333

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最寄駅 JR各線 渋谷駅 徒歩6分
東京メトロ各線 表参道駅 徒歩6分
アクセス JR渋谷駅東口より徒歩6分/東京メトロ表参道駅B1出口より徒歩6分
住所 東京都渋谷区渋谷2-6-8 サラ青山2F 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土】
ディナー 17:30~23:00 (L.O.21:30)
定休日 日曜日

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平均予算
【ディナー】
6000円
【ランチ】
1000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 16人 ( 宴会・パーティー時 立席:20人 着席:16人 )
席数形態 半個室あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://sara-tatsu.com/

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