レストランギュウシャ

れすとらん牛舎

050-5871-0025

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

出頭 憲一 氏 シュットウ ケンイチ

「人が喜ぶ仕事がしたい」その思いに一番近い、料理人を志した

1950年、東京都生まれ。生まれながらの“喜ばせ屋”を自負し、サービス業のサラリーマン時代を送る。しかし「より身近なところで人が喜ぶ仕事がしたい」と料理人を志し、飲食の世界へ飛び込む。ホテルのレストランで洋食を学び、今の基礎を得る。のちにホテルの会員制ダイニングに移り、高級食材でつくる上品な洋食で、13年間研鑽を積む。57歳で【牛舎】へ。先代の味を受け継ぎ、歴史ある店の味を守り続ける。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
52年
修業したお店
【丸ノ内ホテル】【ゴールデンスパ ホテルニューオータニ】

自慢の一品

創業当時から変わらないレシピでつくる『ポーク生姜焼き』

初代の味を守り続ける、創業当時から変わらぬ味わいの『ポーク生姜焼き』が自慢です。バラ、肩ロースなどひと皿で様々な部位の味わいを楽しめます。ボリューム満点のご飯が進む名物料理です。

こだわりの食材

老舗食肉業者「アマイ」から仕入れる上質な肉

1928年創業の、老舗食肉業者から仕入れる上質な肉をご賞味ください。先代から続く長い付き合いだからこそ、低コストで質の良い肉を入荷できます。牛・豚・鶏など、あらゆる肉料理で味わえます。

こだわり食材
牛肉全般 、 豚肉全般 、 鶏肉全般

おもてなしの流儀

ホールで「美味しかった」とお客様に声をかけられる料理を目指す

お店全体のチームワークを大切にしています。最適なタイミングで料理を運び、お客様に心地良い時を提供するホールスタッフにも気持ち良く働いてほしい。そんな「美味しい笑顔」になれる料理づくりを心がけています。

広々とした店内で、カジュアルなパーティーを楽しめる

手入れの行き届いた昭和レトロな店内で、印象に残るパーティーができます。高級レストランで腕を磨いたシェフが守り続ける、創業時から変わらぬ、渋谷の本格洋食をいただきながら、仲間との親交を深められます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・祝前】
ランチ 11:00~14:00 (L.O.14:00)
【平日・祝前】
ティータイム 14:00~17:00
【平日・祝前】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:30)

定休日

土・日・祝日 ※ただし、時間貸しパーティーなどは土日祝営業あり。(要予約、店舗にご相談ください)

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