コウシュウヤキトリトリカザンニンギョウチョウテン

甲州焼鳥 とり火山 人形町店

050-5871-2439

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自然豊かな富士山麓で育まれる「甲斐信玄鶏」を、焼鳥・鍋・刺身で堪能できる店

多くの人たちが行き交う活気溢れる人形町の一角に、懐かしくもあり現代の風情と共に佇む【甲州焼鳥 とり火山 人形町店】。富士山からほど近く、豊かな自然に囲まれ大切に育てられる銘柄鶏「甲斐信玄鶏」を専門的に扱っているお店です。名物はやはり『焼鳥』。備長炭を使いじっくりと火入れすることで、中はふっくらと仕上がり旨みが凝縮されます。また、鮮度管理を徹底しているため、『刺身』も常にラインナップ。限定の「白きも」は、特におすすめの部位です。料理のみならず、日本酒も各地から集められた選りすぐりばかり。和の落ち着いた空間が、大人の雰囲気を醸し出しいつもとは違うしっとりとした時間を過ごせる一軒です。

甲州焼鳥 とり火山 人形町店
これだけは食べてほしいベスト3

重なり合う鶏肉が絶品、人形町店オリジナルの『手ごね粗挽き生つくね』

軟骨やもも、むねなど信玄鶏のさまざまな部位をミンチに加工。さらに、野菜を練りこみ手こねした生つくねです。卵黄に絡めていただく「月見たれ」のほか、柚子胡椒、梅しそ、生わさびなど味付けを選べます。

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重なり合う鶏肉が絶品、人形町店オリジナルの『手ごね粗挽き生つくね』

信玄鶏の魅力と美味しさを存分に満喫できる『とり火山 信玄コース』

串焼や鍋、〆に至るまで、余すことなく鶏の美味しさに浸たれます。コース限定で登場する『なめろう』は、ささみを丁寧に叩いた逸品。青唐辛子と大葉を入れた風味豊かなタイプと土佐醤油を和えた2種類が登場します。

信玄鶏の魅力と美味しさを存分に満喫できる『とり火山 信玄コース』

新鮮だからこそ感じられる美しい色や、本来の旨みを堪能できる『刺身盛合せ』

純鶏のたたき、限定白きも、砂肝、ささみの4種を味わえます。鮮度抜群の白肝は、特に風味がよく食感も味わいも濃厚。土佐醤油に、わさび、生姜、にんにく、柚子胡椒の薬味を和えていただきます。

新鮮だからこそ感じられる美しい色や、本来の旨みを堪能できる『刺身盛合せ』

料理人 / 疋田 晶章 氏 (ヒキタ アキトシ)

専門ジャンル:和食全般

会社員を経て、飲食業界へ転身。自ら料理をつくり続ける店主

1973年、福岡県生まれ。長年、会社員として勤務していたが、一念発起し退社。地元福岡市内で、かき氷専門店を店主としてオープンさせた。その後、知人でもあった【甲州焼鳥 とり火山 人形町店】の社長の生きざまに感銘を受け飲食業界への夢を実現するために立ち上げに携わる。2017年12月のオープン以降は、店主として第一線に立つ。こだわりの「甲斐信玄鶏」を使ったさまざまな料理で、訪れる人たちの食欲を満たし続けている。

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疋田 晶章 氏

甲州焼鳥 とり火山 人形町店の店舗情報

基本情報

店名 甲州焼鳥 とり火山 人形町店
TEL

050-5871-2439

03-5843-6989

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最寄駅 東京メトロ日比谷線 人形町駅 徒歩3分
都営浅草線 人形町駅 徒歩4分
アクセス 東京メトロ日比谷線「人形町駅」から徒歩3分です。
住所 東京都中央区日本橋人形町2-20-7 地図を見る
営業時間
【平日】
ランチ 11:30~13:30 (L.O.13:30)
【平日】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:30)
【土】
全ての料理をご提供 12:00~22:30 (L.O.22:00)
【日・祝】
全ての料理をご提供 12:00~22:00 (L.O.21:30)
定休日 無休
お盆、正月等は入荷の関係上、お休みすることがあります。お電話で確認していただけると助かります。

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
3500円
【ランチ】
850円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER, 銀聯

設備情報

キャパシティ 38人 ( 宴会・パーティー時 着席:38人 )
駐車場 なし

詳細情報

こだわり
ホームページ http://torikazan.jp

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空席あり 残りわずか ×受付終了

このお店からのお知らせ

2017.12.14

<ご案内>近日中にランチ営業スタート

「甲斐信玄鶏」を満喫でき、さらにリーズナブルな価格で楽しめるランチメニューをご用意いたします。営業開始の折には、改めてご案内させていただきますので、今しばらくお待ちいただけますと幸いです。

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