ハナカイセキフルバヤシ

花懐石 ふる林

050-5871-0964

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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丹精込めた一品と心和む笑顔の女将。待つ価値がある花懐石は、一日三組までの限定料理

食材は産地・大きさ・鮮度にこだわり、妥協を一切許しません。和食の要となる出汁は、椀物と煮物でそれぞれ引き方が異なります。出汁にこだわるからこそ、煮物にはみりんや醤油を使うことなく素材の旨味と出汁の深みで仕上げます。最も広い個室は「広重の間」。隣接の「北斎の間」と一続きの間として使用すれば20名様まで入室可能。さらに、石畳を歩いて訪れる数寄屋造りの離れも、また見事。日本古来の様式美を感じさせてくれます。お宮参りや七五三、顔合わせや接待など人生の節目や大事な場面で利用されている【ふる林】。日々、精一杯のおもてなしをする女将の姿勢に惚れ込んで、多くの人が訪れています。

花懐石 ふる林
これだけは食べてほしいベスト3

八寸

中央奥にそっと置かれた「鯖寿司」は、シャリのまろやかな酸味と脂ののった肉厚の鯖とのバランスが絶妙な一品。器の朱色の艶やかさと料理の華やかさに心躍らせるはず。メイン料理へのプレリュードとして、十分至極。

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八寸

小鍋

この日は、「クエ」を使用した鍋。十分な大きさで脂ののった「クエ」は、白身でありながらも濃厚な旨味を感じられます。この銅製の小鍋は職人の手づくり。美しい槌目(つちめ)の見た目、手触りから楽しめます。

小鍋

お造り

まず客人は、衣を羽織っているかのような器の美しさに驚かされます。いただく『お造り』は、カドがきっちり出ており鮮度も申し分なし。「カマス」はサッと炙ることで皮目をパリッとさせ、ほんの僅か溶けた脂が美味。

お造り

料理人 / 古林 千代子 氏 (フルバヤシ チヨコ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

今なお、西へ東へと駆け巡る。飽くなき探究心は尽きもせず

岡山県生まれ。20歳の頃、京都・華道の家元の下で内弟子として生け花を学んでいた。縁あって、現在の場所に移り住むこととなる。最初は生け花を教えていたが、料理好きが高じて料理店を営むことを決意。まずは、一日一組限定の小料理屋から出発。こぢんまりと営業していたが、次第に予約が取れない店として発展。現在は、部屋数を増やし一日三組限定としている。

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古林 千代子 氏

花懐石 ふる林の店舗情報

基本情報

店名 花懐石 ふる林
TEL

050-5871-0964

03-3395-0880

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最寄駅 JR中央・総武線 西荻窪駅 徒歩12分
アクセス タクシーをご利用ください。初乗り運賃でお越しいただけます。
住所 東京都杉並区西荻北1-18-5 大きな地図を見る
営業時間
ランチ 12:00~15:00
ディナー 18:00~22:00
定休日 無休

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
13000円
【ランチ】
12000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 30人 ( 宴会・パーティー時 着席:20人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙
こだわり
ホームページ http://furubayashi.jp/

ネット予約カレンダー

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