ヴィラデラパーチェ

Villa della Pace

050-5871-1577

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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“能登だから”できること。地産地消を大切に、五感に訴えるイタリア料理。

能登の風土や文化・食材に魅了され、東京から移住したシェフが腕を振るうイタリア料理店【Villa della Pace】。能登七尾では毎朝漁港でたくさんの魚が水揚げされ、ミネラル豊富な赤土で育つ野菜は収穫した日に店に届き、少し足を伸ばせば野草や山菜、天然茸を摘みにいくことが出来ます。脂がしっかりとのった鰆をしっとり焼き上げた『鰆のロースト』や能登町松波の米飴の甘さのみでいただくデザートなど、食材の良さを大切にした逸品揃いです。店内は温かみのある雰囲気で、ゆったりとくつろげるソファー席もあります。料理はコースのみ、自然派ワインとのペアリングがオススメ。

Villa della Pace
これだけは食べてほしいベスト3

鰆/パプリカ/恋するマロン/大野芋/加賀蓮根/人参/プチヴェール/アマランサス

鰆は脂がしっかりとのった大きなサイズのものを使い、低温でじっくりとローストしているので身はしっとりと仕上げています。添えられた野菜そのものの味をアクセントに、能登の食材の豊かさを感じて頂きたいです。

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鰆/パプリカ/恋するマロン/大野芋/加賀蓮根/人参/プチヴェール/アマランサス

藁で炙った能登牛ランプ肉/鳥居醤油麹と赤ワインのソース/沢野ごぼう/綾むらさき/たねつけばな

畑で藁を燃やして肥料にする「野焼き」の風景は能登でよく見かけられます。そんな風景や香りを料理で表現したいと思い、56℃でゆっくりと火を入れた能登牛を仕上げに一気に藁で炙り香ばしく焼き上げました。

藁で炙った能登牛ランプ肉/鳥居醤油麹と赤ワインのソース/沢野ごぼう/綾むらさき/たねつけばな

 畑の景色

 畑の景色

料理人 / 平田 明珠 氏 (ヒラタ メイジュ)

専門ジャンル:イタリア料理

能登の里山里海を「料理」を通して表現していきたい

1986年、東京都生まれ。大学では行政を専攻、一般企業に就職した後、料理の道へ。都内のイタリア料理店数店を修業してまわる。休日は地方の生産者を元を訪れ、産地との信頼関係を築いていく。地方における料理人の役割の大きさを感じるうちに、地方での独立開業を目指すようになり、2016年に石川県七尾市へ移住、Villa della Paceをオープンさせる。能登の生産者と共に地域プロジェクトなどにも取り組んでいる。

プロフィールを見る

平田 明珠 氏

Villa della Paceの店舗情報

基本情報

店名 Villa della Pace
TEL

050-5871-1577

0767-58-3001

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最寄駅 JR七尾線 七尾駅
アクセス JR七尾線「七尾」駅からタクシーで10分。県道2号線沿いです。
住所 石川県七尾市白馬町36-4-2 大きな地図を見る
営業時間
【月~水・土・日・祝・祝前】
ランチ 12:00~ (L.O.13:30)
【月~水・金~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~ (L.O.20:00)
定休日 木曜日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
10000円
【ランチ】
3000円
クレジット
カード
VISA

設備情報

キャパシティ 16人 ( 宴会・パーティー時 着席:16人 )
席数形態 ※会食向けの座席あり
※テーブル席 16席
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://villadellapace-nanao.com/

ネット予約カレンダー

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空席あり 残りわずか ×受付終了

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