塔本 亮平 氏 トノモト リョウヘイ
旨い料理、丁寧な仕事ぶりで訪れる人を笑顔にしていく
1978年、京都府生まれ。美味しいものを食べることが好きだったが、「自分が考える美味しいものを、自分でつくれたらどんなに幸せだろう」と考え、料理の世界へ進むことを決める。京都調理師専門学校へ進学。京都ホテルオークラ【京料理 入舟】へ入店し、以後10年間修業に励む。現在【路地 との本】の料理長として腕を揮っている。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 26年
自慢の一品
五臓六腑に染み渡る美味しさ『すっぽん銅瓶蒸し』
修業時代、すっぽんについては厳しく指導され、技術を習得するまでにはとても苦労がありました。琥珀色のすっぽんの出汁は、見た目は淡白に見えますが上品で濃厚、その味わいは一度食べると忘れられません。
こだわりの食材
湯葉や豆乳鍋で、優しい味わいを感じていだきたい
以前、湯葉を扱う日本料理店で、料理長としての経験があります。そのため湯葉をつくる工程や大豆の知識も豊富。その経験を活かし、湯葉や豆乳を使った美味しい料理をご提供したいと考えます。
おもてなしの流儀
一期一会の想いを胸に、いつも笑顔でお客様を出迎える
「いつもお客様が笑っていらっしゃるお店にしたい」そんな気持ちで毎日、料理をつくっています。また、目には見えなくても自然と伝わっていく店内の空気感も大切にしています。
非日常的な空間と、美味しい料理でのおもてなしを
宮川町の裏路地にできた、温かな雰囲気の中で高級感漂う和食料理をいただく料理店。ビジネスでの接待や両家の顔合わせ、ご家族での大切な記念日などにもご利用いただけます。
路地 との本の店舗情報
基本情報
店名 | 路地 との本 |
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TEL |
050-5870-5397 075-525-7557 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 京阪本線 祇園四条駅 徒歩6分 京阪本線 清水五条駅 徒歩5分 |
アクセス | 祇園四条駅より南へ徒歩6分。清水五条駅より北へ徒歩5分。 |
住所 | 京都府京都市東山区宮川筋松原上ル宮川筋5-325-1 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 月曜日 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 24人 ( 宴会・パーティー時 着席:24人 ) |
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席数形態 | 1階 カウンター8~10名様/2階 テーブル席12名様・座敷1卓4~6名様 |
駐車場 | なし |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり | |
ホームページ | https://roji-tonomoto.com/ |
備考 |
■サービス料について ・サービス料を10%頂戴しております。 ■キャンセルについて 当日のキャンセルにつきましてはキャンセル料を頂戴する場合がございます。 |