ワミリン

和味りん

050-5871-0322

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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厳選した魚を全国各地から直送、採れたての京野菜も楽しめる割烹料理店

グルメの激戦区である新宿・花園神社近くで13年続く和食屋【和味りん】。喧騒から離れ一歩店内に足を踏み入れると、無垢の木をふんだんに使用した落ち着いた空間が広がり、都会の中心地にいるとは思えない雰囲気です。鮮魚は料理人自らが全国各地の漁港に足を運び、厳選して仕入れるこだわりよう。漁獲された後に鮮度を保つため放血神経締め処理された魚や、職人の目利きで旨味がピークの状態にされた熟成魚などが豊富に揃います。野菜も京野菜マイスターに認定されている生産者から取り寄せ、四季折々の旬のものが楽しめるのも魅力的。上品な風味の出汁、料理の味はもちろん器・盛り付けまで計算された和食の美しさを堪能できるお店です。

和味りん
これだけは食べてほしいベスト3

職人技が随所で感じられる、日本各地の季節の食材をふんだんに使用した彩り豊かな『コース料理』

新鮮な魚や京野菜の本来の味を最大限に活かした調理法で丁寧につくられています。日本の和と四季を感じられる料理の数々は、見た目も鮮やかで至高の味わいです。盛り付けられる器にもこだわりが感じられます。

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職人技が随所で感じられる、日本各地の季節の食材をふんだんに使用した彩り豊かな『コース料理』

全国の産地に料理人が赴き信頼できる仕入先から直送。四季折々の旬の魚が堪能できる『お造り盛り合わせ』

手間をかけて処理される放血神経締めの魚を中心に丁寧に盛り合わせ。身がぷりぷりで、脂が乗った旬の魚をいただける贅沢な逸品となっています。季節によって盛り付けの内容が変わるのも楽しみの一つ。

全国の産地に料理人が赴き信頼できる仕入先から直送。四季折々の旬の魚が堪能できる『お造り盛り合わせ』

日本酒と相性抜群の自家製『からすみ』

10年以上もの長きに渡り、研究を重ね考案された独自の真空発酵技術により、手間暇かけてつくり上げられています。熟成させることで塩分がソフトな『からすみ』に。日本酒のお供にいかがでしょうか。

日本酒と相性抜群の自家製『からすみ』

料理人 / 芳賀 博康 氏 (ハガ ヒロヤス)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

和食の基本である出汁にこだわり、日々熱心に研究を続ける職人

1973年、岩手県生まれ。二十歳を迎える頃、人に喜んでもらえる仕事がしたいと料理人の道を志す。寿司店、仕出し屋、割烹料理店などのさまざまなお店で和食を基礎から学び、12年間修業を積む。その後、念願であった自身の店【和味りん】を新宿に開店。食材にこだわり、手頃な価格で本格的な割烹料理を提供できるよう、日々仕入れにも力を入れている。

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芳賀 博康 氏

和味りんの店舗情報

基本情報

店名 和味りん
TEL

050-5871-0322

03-3205-7252

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最寄駅 東京メトロ丸ノ内線 新宿三丁目駅 徒歩1分
東京メトロ副都心線 新宿三丁目駅 徒歩1分
アクセス 東京メトロ丸ノ内線新宿三丁目駅より徒歩1分です。
住所 東京都新宿区新宿5-17-6 中田ビルB1F 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土・祝前】
17:30~22:30 (L.O.22:00)
【平日・土・祝前】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)
定休日 日・祝日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
7000円
【ランチ】
1200円
クレジット
カード
VISA, JCB, DC, UC, AMEX

設備情報

キャパシティ 23人 ( 宴会・パーティー時 着席:23人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://www.wami-rin.com/contents/shop.html

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