ディナー：8000円 ランチ：5500円 
甲斐大泉駅 徒歩20分 
火・水曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
小池 秀樹 氏 コイケ ヒデキ
アルバイト時代の調理の経験が、料理人としてのセンスを開花
1975年、山梨県生まれ。調理師専門学校を卒業後、渡欧。ベルギーの三ツ星レストラン【ブリュノー】でパティシエとして、ナミュール一ツ星レストラン【レサンシエル】で修業。帰国後、【ミクニ名古屋】【グランドハイアット東京】を経て、2004年母校の西洋料理の教員に。2009年、清泉寮の総料理長として現場に復帰し、2016年4月【レストラン ル・ピオニエ】の料理長兼総支配人として店舗全体の世界観を演出する。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 29年
自慢の一品
『清里の湧水で育てたニジマスとリコッタチーズ サラダ仕立て』
低温調理を施したサーモンと季節の野菜を、サラダ仕立てにアレンジしました。フレッシュさとそれぞれの食材の味を生かし、味付けは極力シンプルに。重なり合う色彩の美しさにもこだわった一皿です。
こだわりの食材
豊かな自然の中で大切に育てられる、中村農場の卵と地鶏
農場では、ほろほろ鶏や高原赤鶏など十数種類の鶏肉を生産しています。フォンドヴォーにも鶏を使い、出来る限り一羽丸ごとを余すことなく調理。肉質だけでなく、濃厚な卵にも生産者のこだわりを大いに感じられます。
- こだわり食材
- 鶏肉全般 、 タマゴ／鶏卵
おもてなしの流儀
さまざまな観点から、お客様へ楽しい時間と空間の提案
空間の中には、料理・接客も要素に含まれると考えています。マニュアルではなく、常に柔軟さを保ちつつ料理をアレンジ。お客様の感性を刺激できるような、オリジナル食器や調度品など遊び心も大切にしています。
お客様が望むシチュエーションに、細やかに対応できるレストラン
どんな時にも足を運んでいただける、穏やかな時間が流れるお店です。グループでも利用できる広々としたフロアを完備。セラーには、国産ワインを多く取り揃えていますので、普段とは違うワイン選びも楽しめます。
レストラン ル・ピオニエの店舗情報
基本情報
| 店名 | レストラン ル・ピオニエ |
|---|---|
| TEL |
050-5870-9739 0551-45-6823 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 八ヶ岳高原線 甲斐大泉駅 徒歩20分 |
| アクセス | 中央自動車道長坂I.C.を降りて清里方面へ約15分。高原大橋入口信号のセブンイレブン甲斐大泉西井出店の隣。 |
| 住所 | 山梨県北杜市大泉町西井出8240-8306 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
火・水曜日 基本火・水曜日となっていますが、季節により変動します。 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 70人 ( 宴会・パーティー時 立席:90人 着席:70人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 屋外に喫煙所を設けてあります 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://lepionnier.jp |
