レストランルピオニエ

レストラン ル・ピオニエ

  • ジャンル フレンチ 洋食
  • 平均予算 ディナー:6000円 ランチ:4500円
  • 最寄り駅 甲斐大泉駅 徒歩20分
  • 定休日 火・水曜日

050-5870-9739

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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小池 秀樹 氏 コイケ ヒデキ

アルバイト時代の調理の経験が、料理人としてのセンスを開花

1975年、山梨県生まれ。調理師専門学校を卒業後、渡欧。ベルギーの三ツ星レストラン【ブリュノー】でパティシエの助手として修業。帰国後、【ミクニ名古屋】でシェフドパルティエとして活躍。グランドハイアット東京を経て、2004年母校の西洋料理の教員に。2009年、清泉寮の総料理長として現場に復帰し、新しい西洋料理を追求。2016年4月、【レストラン ル・ピオニエ】の料理長兼総支配人として店舗全体の世界観を演出する。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
27年

自慢の一品

『清里の湧水で育てたニジマスとリコッタチーズ サラダ仕立て』

低温調理を施したサーモンと季節の野菜を、サラダ仕立てにアレンジしました。フレッシュさとそれぞれの食材の味を生かし、味付けは極力シンプルに。重なり合う色彩の美しさにもこだわった一皿です。

こだわりの食材

豊かな自然の中で大切に育てられる、中村農場の卵と地鶏

農場では、ほろほろ鶏や高原赤鶏など十数種類の鶏肉を生産しています。フォンドヴォーにも鶏を使い、出来る限り一羽丸ごとを余すことなく調理。肉質だけでなく、濃厚な卵にも生産者のこだわりを大いに感じられます。

こだわり食材
鶏肉全般 、 タマゴ/鶏卵

おもてなしの流儀

さまざまな観点から、お客様へ楽しい時間と空間の提案

空間の中には、料理・接客も要素に含まれると考えています。マニュアルではなく、常に柔軟さを保ちつつ料理をアレンジ。お客様の感性を刺激できるような、オリジナル食器や調度品など遊び心も大切にしています。

お客様が望むシチュエーションに、細やかに対応できるレストラン

どんな時にも足を運んでいただける、穏やかな時間が流れるお店です。グループでも利用できる広々としたフロアを完備。セラーには、国産ワインを多く取り揃えていますので、普段とは違うワイン選びも楽しめます。

営業時間・定休日

営業時間

【月・木~日】
ランチ 12:00~15:30 (L.O.14:00)
【月・木~日】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.20:00)

定休日

火・水曜日 基本火・水曜日となっていますが、季節により変動します。

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