ディナー：9500円 
中目黒駅 徒歩7分 
不定休 
湯川 潤 氏 ユカワ ジュン
料理のノウハウは夢鉄砲で学んだ
1987年生まれ、大阪府出身。もともと食べることがとても大好きだったため、料理の道に進みたいと決意する。社会に出てすぐ【夢鉄砲】にて働き始め、料理のノウハウ全てをここで学ぶ。その後2017年2月【中目黒 夢鉄砲】の料理長に抜擢され現在に至る。美味しそして満足して頂けるふぐ料理をお客様に届けるため、今まで学んだノウハウをフルに活かし、日々料理作りに励んでいる。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 11年
自慢の一品
28年守り続けたスタイルの『焼きふぐ』
ふぐのさまざま部位を焼き上げ楽しむ一品です。28年前に【夢鉄砲】がオープンしたときからずっと守り続けている伝統のメニュー。現在広く楽しまれている『焼きふぐ』の元祖ともいえます。
こだわりの食材
国産の上質なとらふぐ
店の一番の食材であるとらふぐは、山口県や長崎県などで水揚げされた上質なものを使用しています。また自家製のポン酢は、ふぐの味を存分に楽しめるように調味料にもこだわり作っています。
- こだわり食材
- トラフグ
おもてなしの流儀
気持ちよく食事を楽しんでほしい
ふぐ料理を楽しみに来たお客様が、気持ちよく食事をして帰っていただけるようなサービスを心がけています。痒い所に手が届くような接客ができるようスタッフ一同努力しています。
隠れ家的雰囲気を楽しんでください
予約もなかなか取れないと言われているほど人気の大阪店とは違い、目黒店は隠れ家的で落ち着きある雰囲気。なかなか食べることができない人気店の名物料理を、ぜひ一度食べに来てください。
