イロリリョウリコウ

いろり料理 紅

050-5871-1017

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

店内に置かれたオーナー手づくりの食器に映える、原木備長炭で焼き上げた料理に舌鼓

目の前の囲炉裏で焼かれる素材たち。黒毛和牛や、ミルクラム、エゾシカ、鴨、魚介類…と、鮮度や味にこだわり仕入れた素材に原木備長炭を使い火を入れます。凝縮された食材を堪能しつつ、十四代を初め60種以上の日本酒と60種以上のワインに合わせて官能的な味わいを楽しむことができます。素材ごとに味が本領発揮する焼き時間が違うので、コースを事前に予約するのがオススメ。(12コースの内9コースは事前予約のみ)食事だけでなく注目したいのが、「自分の窯を持って、自分で作った皿で食事を提供したい」と、オーナーの伊藤さんが自ら焼いた食器をつかっています。原木備長炭の香りと火力が奏でる料理が味わえる悦楽の空間です。

いろり料理 紅
これだけは食べてほしいベスト3

魚介の旨味がたっぷり詰まった『伊勢海老のブイヤベース』

日本酒で作ったトマトソースに伊勢海老、タラバガニ、北海タコと魚介類をたっぷり入れます。〆はモッツァレラチーズをかけてバーナーで炙り、下は備長炭で焼く『焦がしチーズのリゾット』紅コースに組まれてます

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魚介の旨味がたっぷり詰まった『伊勢海老のブイヤベース』

牛肉の旨味を引き出した『獺祭酒粕漬け牛ステーキ』

牛肉を日本酒の獺祭から出た酒粕と酒をペースト状にしたものに一晩漬けこんでいます。原木備長炭の香りと酒粕の甘味、風味を感じた後に凝縮された牛肉の旨味を味わえます。

牛肉の旨味を引き出した『獺祭酒粕漬け牛ステーキ』

香ばしさがただよう『季節の魚 炙り焼き』1尾

夏はあゆ、秋はやまめ、冬はいわな。1時間以上かけて遠火で焼くと炭の香りが中まで入り、素材本来の味を楽しめます。予約した人だけが味わえる味覚ですので、興味のある方は事前に予約しておきたい一品です。

香ばしさがただよう『季節の魚 炙り焼き』1尾

料理人 / 伊藤 浩市 氏 (イトウ コウイチ)

専門ジャンル:和食全般

祖母が食べさせてくれた本物の味覚、与えてくれた指南

1958年生まれ、愛知出身。名古屋の料亭八幡の娘だった祖母が食べさせてくれた鰻のタレ、蕎麦がき、銀杏など本物の味覚が原初体験。小学生になると茶碗蒸しや天ぷらなどを日常的に作るようになり、祖母に教えを受けた。叔父が炭問屋を営んでいることから、原木備長炭で焼き上げた食材のうまさを味わう。そして23年前に「囲炉裏を囲んで食材を焼いて食べる楽しさを提供したい」と始めたのが囲炉裏料理店である。

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伊藤 浩市 氏

いろり料理 紅の店舗情報

基本情報

店名 いろり料理 紅
TEL

050-5871-1017

052-761-3577

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 地下鉄東山線 池下駅 徒歩3分
アクセス 池下駅1番出口 北へ3分
住所 愛知県名古屋市千種区向陽1-12-30 大きな地図を見る
営業時間
【月・水~日・祝・祝前】
18:00~22:45 (L.O.22:00)
定休日 火曜日
不定休あり 祝日の場合に営業あり

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
5500円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 42人
駐車場 なし

詳細情報

こだわり
ホームページ http://kou1995.wixsite.com/kou-honten

このお店からのお知らせ

2017.12.14

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