スミビイロリリョウリハル

炭火いろり料理 遥

050-5871-1071

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

新鮮な食材を焼き上げ旨味を閉じ込める! 原木備長炭を使い素材本来の味を堪能する

矢場町にある囲炉裏のお店です。原木備長炭を使い、素材の旨味を閉じ込める。備長炭とは炭の成方を指す名称で、原木を使う備長炭を使う店は近年では珍しくなってきました。原木で焼き上げた備長炭は炭の香りが食材に入り込んで、素材が持つ本来の味を引き出します。全国から選りすぐった食材(本車海老、本たらば蟹、黒毛和牛、ミルクラムなど)が本領発揮した味を一度口にしてみてはいかがでしょうか?

炭火いろり料理 遥
これだけは食べてほしいベスト3

山の頂上で育った野趣あふれる旨味『名古屋コーチン』

山の頂上で育てた『名古屋コーチン』は、長期飼育を行っているため、身が引き締まっています。歯応えも脂のノリも十分で、原木備長炭で焼くことで炭の香りも合わさり野趣あふれる旨味が堪能できます。

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山の頂上で育った野趣あふれる旨味『名古屋コーチン』

頭から尻尾まで丸ごと美味しい『車海老(1本)』

原木備長炭で焼くことで、車海老が丸々美味しく頂けます。殻や尻尾の先はパリパリとして食感がよく、ふっくら焼かれた身はプリップリで食べ応え十分。すべて国産のものを使っています。

頭から尻尾まで丸ごと美味しい『車海老(1本)』

産地直送!肉厚で旨味が凝縮!『下関ふぐ一夜干し(1尾)』

下関から直送される『下関ふぐ一夜干し』。一夜干すことで余計な水分が抜け、ふぐの旨味がぎっしり凝縮されています。下味がしっかりついているので、焼きたてをそのまま食べることができます。

産地直送!肉厚で旨味が凝縮!『下関ふぐ一夜干し(1尾)』

料理人 / 平野 健 氏 (ヒラノ ケン)

専門ジャンル:和食全般

中学時代から決めていた料理の世界。様々な店の経験が活きている

1985年、岐阜県生まれ。調理をすることが好きで、中学生のころから飲食業への道を決めていた。居酒屋店やイタリア料理店などアルバイトをかけもちし、料理の修業を重ねていく。系列店の【いろり料理 紅】でのアルバイトを経験した後、正社員となる。【炭火いろり料理 遥】では店長として、今までに習得した技術を使い、さらなる高みを目指す。

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平野 健 氏

炭火いろり料理 遥の店舗情報

基本情報

店名 炭火いろり料理 遥
TEL

050-5871-1071

052-264-7797

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 地下鉄名城線 矢場町駅 徒歩1分
地下鉄東山線 栄駅 徒歩5分
アクセス 矢場町駅3番出口から徒歩1分82m 南久屋ビル横の一軒家です。
住所 愛知県名古屋市中区栄5-16-2 大きな地図を見る
営業時間
ディナー 18:00~22:30 (L.O.21:00) (ドリンクL.O.22:00)
定休日 不定休

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
5500円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 宴会・パーティー時 着席:76人
駐車場 なし

詳細情報

こだわり
ホームページ http://kou1995.com/saito/yao.html

このお店からのお知らせ

2018.04.28

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