- プロフィール
- 私がオススメするお店
梅原 章 氏 ウメハラ アキラ
「美味しいものをつくりたい」との思いを実直に表現する実力派
京都府出身。料理人の仕事に興味があり、料理の道へ。職人気質の料理人で、どうしたらお客様に喜んでもらえるかを常に模索。【すし処 満】にて「本当に美味しい」と言われる料理を提供すべく、仕入れからこだわり、旬のネタの味をしっかりと伝える寿司を日々握っている。寿司飯に使う米、醤油にもオリジナルの工夫をほどこし、ネタに合わせてシャリの量も変えるなど、細かい心配りの行き届いた仕事にほれ込む常連客が多数。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 46年
自慢の一品
職人の丁寧な仕事とセンスで極上の食感に握る『烏賊』
鮮度の良い烏賊に細かく包丁を入れ、口どけよく仕上げています。アクセントの白ごまをきかせて、醤油を使わなくても美味しく。他の握りにもひと手間を加え、そのまま食べられるものを多く提供しています。
こだわりの食材
種類や部位によって美味しさも多彩な烏賊、まぐろ
寿司ネタやお造りでよく使う烏賊、まぐろ。種類によって旬が異なる烏賊は、その時期に美味しいものだけを厳選しています。まぐろは中トロはそのまま、赤身はヅケで出したりと、いろいろな魅力をご紹介。
- こだわり食材
- マグロ 、 イカ
おもてなしの流儀
お客様のご満足のために。真摯な姿勢で妥協のない仕事
美味しい料理でお客様に喜んでいただきたい。その思いを胸に日々努めています。仕入れからとことんこだわって旬のネタを取り揃え。創意工夫も取り入れ、料理を提供するタイミングにも気を配っています。
自信を持って大切な方をもてなせる、特別な料理とくつろぎの空間
極上の旬食材を駆使した料理は、食通の方を迎えての接待にも好評です。明るい店内には広々としたテーブルが4席と10席あり、大切なゲストにゆったりと過ごしていただけます。ご希望など、ぜひご相談ください。
すし処 満の店舗情報
基本情報
店名 | すし処 満 |
---|---|
TEL |
050-5384-7986 075-223-3351 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 京都市営地下鉄烏丸線 烏丸御池駅 徒歩7分 |
アクセス | 京都市営地下鉄烏丸線烏丸御池駅下車徒歩7分。麩屋町通沿いに進み、三条通を越えた場所です。 |
住所 | 京都府京都市中京区新町御池上がる中之町34-2 地図を見る |
営業時間 |
|
定休日 |
月曜日 ※第3火曜日は定休日 |
お支払い情報
平均予算 |
|
---|---|
クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
設備情報
キャパシティ | 23人 ( 宴会・パーティー時 着席:23人 ) |
---|---|
席数形態 | カウンター9席 テーブル4席、10席 |
駐車場 | あり |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
---|---|
こだわり | |
ホームページ | http://www.kyoto-man.com/jp/ |