スシスミモト

寿司すみもと

050-5871-0223

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

厳選された地元の食材と築地の食材を贅沢に楽しめる、松山で味わう伝統的な江戸前寿司

松山で20年愛されている、伝統的な江戸前寿司を楽しめる【寿司 すみもと】。暖簾をくぐると目に入るのは、料理人の手元がよく見える清潔感あふれる調理場と、一枚板の桧のカウンターです。江戸前寿司に惚れ込んだ料理人が作り出すのは、赤酢と塩だけで味付けした昔ながらの江戸前のシャリに合わせた、握りをはじめとした料理の数々。青森県大間産の『大とろの握り』や、シャリに合わせて赤酢でシメた『小肌の握り』は外せない逸品です。豊かな風味が特徴の三重県桑名産のはまぐりを使用した『はまぐりの握り』はふっくらとした食感を堪能できます。大切な人とゆったりとした特別な時間を楽しみたい、そんな人におすすめの名店です。

寿司すみもと
これだけは食べてほしいベスト3

青森県大間産の大とろを使った『とろの握り』

青森県大間産の190kgものまぐろからとった大トロを贅沢に使用した握り。甘みのある脂が味わい深く舌の上でとろけてしまいそうな味わいは、極上の美味しさです。

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青森県大間産の大とろを使った『とろの握り』

三重県桑名産のはまぐりを贅沢に使用した『煮はまぐりの握り』

ふっくらとした味わいが特徴の三重県桑名産のはまぐり。柔らかく煮たはまぐりは、甘めのタレと爽やかな酸味のシャリとの相性が抜群です。

三重県桑名産のはまぐりを贅沢に使用した『煮はまぐりの握り』

赤酢ですっきりとシメた『小肌の握り』

赤酢と塩だけで味付けしたシャリに合わせ、こちらも赤酢でシメた小肌を使った握り。爽やかな酸味の中に甘みと旨味の感じられる一品です。

赤酢ですっきりとシメた『小肌の握り』

料理人 / 住本 圭司 氏 (スミモト ケイジ)

専門ジャンル:寿司

10代の頃に観たテレビドラマで寿司職人を志すように

1970年、愛媛県出身。10代の頃に感銘を受けたドラマがきっかけで寿司職人を志す。大阪あべの辻調理専門学校を卒業後、東京銀座の【寿司幸本店】にて6年間修業。その後大阪の寿司店で3年間修業を積み、地元の愛媛・松山にて独立する。

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住本 圭司 氏

寿司すみもとの店舗情報

基本情報

店名 寿司すみもと
TEL

050-5871-0223

089-946-3456

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 伊予鉄道線 大街道駅 徒歩3分
アクセス 伊予鉄道線大街道駅より徒歩3分
住所 愛媛県松山市二番町2-5-21 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
18:00~02:00
定休日 日曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
15000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, DC, AMEX

設備情報

キャパシティ 18人 ( 宴会・パーティー時 着席:18人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙

カウンター席は禁煙です。

こだわり

このお店からのお知らせ

2017.11.16

接待や会食、お祝いなどの席はもちろん、デートなどにもご活用ください

厳選された旬の素材を生かして、料理人が心を込めて作り上げる伝統的な江戸前寿司。握りはもちろん、酒の肴としても楽しめる料理の数々で特別なひと時を提供しています。大切なシーンでの利用にぜひご活用ください。

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