厳選された地元の食材と築地の食材を贅沢に楽しめる、松山で味わう伝統的な江戸前寿司

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松山で20年愛されている、伝統的な江戸前寿司を楽しめる【寿司　すみもと】。暖簾をくぐると目に入るのは、料理人の手元がよく見える清潔感あふれる調理場と、一枚板の桧のカウンターです。江戸前寿司に惚れ込んだ料理人が作り出すのは、赤酢と塩だけで味付けした昔ながらの江戸前のシャリに合わせた、握りをはじめとした料理の数々。青森県大間産の『大とろの握り』や、シャリに合わせて赤酢でシメた『小肌の握り』は外せない逸品です。豊かな風味が特徴の三重県桑名産のはまぐりを使用した『はまぐりの握り』はふっくらとした食感を堪能できます。大切な人とゆったりとした特別な時間を楽しみたい、そんな人におすすめの名店です。

寿司すみもと
これだけは食べてほしいベスト３

三重県桑名産のはまぐりを贅沢に使用した『煮はまぐりの握り』

ふっくらとした味わいが特徴の三重県桑名産のはまぐり。柔らかく煮たはまぐりは、甘めのタレと爽やかな酸味のシャリとの相性が抜群です。

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赤酢ですっきりとシメた『小肌の握り』

赤酢と塩だけで味付けしたシャリに合わせ、こちらも赤酢でシメた小肌を使った握り。爽やかな酸味の中に甘みと旨味の感じられる一品です。

青森県大間産の大とろを使った『とろの握り』

青森県大間産の190kgものまぐろからとった大トロを贅沢に使用した握り。甘みのある脂が味わい深く舌の上でとろけてしまいそうな味わいは、極上の美味しさです。

料理人 / 住本　圭司氏（スミモト　ケイジ）

専門ジャンル：寿司

10代の頃に観たテレビドラマで寿司職人を志すように

1970年、愛媛県出身。10代の頃に感銘を受けたドラマがきっかけで寿司職人を志す。大阪あべの辻調理専門学校を卒業後、東京銀座の【寿司幸本店】にて6年間修業。その後大阪の寿司店で3年間修業を積み、地元の愛媛・松山にて独立する。

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写真

暖簾の向こうの、美味しい料理との出会いに期待が高まります
おひとりさまでも気兼ねなく立ち寄り、寿司を愉しめる
6名まで利用可能な純和風の個室
趣のある和の個室は接待や会食に最適です
伝統の江戸前寿司を心ゆくまでご堪能ください
青森県大間産の大とろを使った『とろの握り』
赤酢ですっきりとシメた『小肌の握り』

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寿司すみもとの店舗情報

基本情報

店名	寿司すみもと
TEL	050-5871-0223 089-946-3456 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	伊予鉄道線大街道駅徒歩3分
アクセス	伊予鉄道線大街道駅より徒歩3分
住所	愛媛県松山市二番町2-5-21 地図を見る
営業時間	【平日・土・祝・祝前】 18:00～02:00
定休日	日曜日