ビストロケヤマネ

ビストロケ ヤマネ

050-5870-6859

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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食材の素晴らしさを讃えるコースやアラカルトを、穏やかな時間が流れるビストロで

【ビストロケ ヤマネ】はクラシックスタイルのフランス料理に、シェフが持つ類稀なセンスをエッセンスとして形成されるスペシャリテを楽しむことができるお店です。季節のスープにもそのこだわりは溢れ、茸と和牛、スッポン、桃など色々な素材を多様に組合わせ美しく表現しています。加えて、料理には、冷凍されたものは使用せず、常にフレッシュな状態のものだけを厳選。故にジューシーさが口に広がり、格別な味を醸し出してくれます。店内に設えられたカウンターやテーブルは、気負わない心地よい場所。ワインを嗜みながらゆったりと流れていく雰囲気を感じつつ、大切な方との語らいに、あるいは自分の時間を贅沢に堪能できるビストロです。

ビストロケ ヤマネ
これだけは食べてほしいベスト3

アルザスの修業先レストラン直伝のレシピでつくるスペシャリテ『フォアグラのテリーヌ』

香辛料を入れてつくるパン・デピスに、滑らかなテリーヌ、ヌガティヌが三位一体となっています。人参を使うパウンドケーキには、丸ごとオレンジのソースを添え、その時々に変わる季節の美しさを表現。

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アルザスの修業先レストラン直伝のレシピでつくるスペシャリテ『フォアグラのテリーヌ』

丸ごと野菜の素直な風味が絶品『季節野菜のプレッセ~根セロリのピュレ』

旨みが逃げるのを最小限にとどめるため、野菜は茹でてから型に合わせカットしています。野菜の出汁とゼラチン入りのコンソメを注ぎ完成。季節野菜のピュレ、ケッパー、アンチョビなど好みのソースでいただきます。

丸ごと野菜の素直な風味が絶品『季節野菜のプレッセ~根セロリのピュレ』

みずみずしさと肉の旨みが凝縮された『子羊のロースト』

仏産やニュージーランド産など、フレッシュ状態で空輸している定番人気の肉料理。脂身が少なく、赤身の美味しさが真っ直ぐに伝わってきます。事前の予約があれば、直送で届く国産の内蔵系料理もオーダーが可能。

みずみずしさと肉の旨みが凝縮された『子羊のロースト』

料理人 / 山根 大介 氏 (ヤマネ ダイスケ)

専門ジャンル:フランス料理

フランス料理の美しさや文化に魅力を感じ、料理の世界へ

1981年、大阪府生まれ。テレビ番組で見たフランス料理の繊細さや、芸術への興味から料理人を志す。調理師学校を卒業後、すぐに渡仏。アルザスにある【ル・セール】での経験は、現在の料理スタイルの礎となる。帰国後は、苦楽園にある老舗レストランへ。21歳の時にカフェ・レストランで料理長を経験し、その後も歴任。2008年【ビストロ スカラベ】で独立。2016年現在の場所に【ビストロケ ヤマネ】を移転オープン。

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山根 大介 氏

ビストロケ ヤマネの店舗情報

基本情報

店名 ビストロケ ヤマネ
TEL

050-5870-6859

080-9167-0326

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最寄駅 JR東西線 北新地駅 徒歩5分
大阪市営地下鉄四つ橋線 西梅田駅 徒歩5分
アクセス JR東西線「北新地」駅11-21出口から徒歩3分。堂島メリーセンタービルの1Fです。
住所 大阪府大阪市北区堂島1-3-16 堂島メリーセンタービル1FB室 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土】
17:00~ (L.O.00:00)
【日】
15:00~ (L.O.21:00) ※完全予約制
定休日 不定休

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お支払い情報

平均予算
【通常】
10000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 12人 ( 宴会・パーティー時 着席:10人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://bistroquet-yamane.owst.jp

ネット予約カレンダー

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仮予約可 ×予約不可 TEL要問い合わせ

このお店からのお知らせ

2018.10.22

アラカルトでもコースでも。フレンチの魅力を存分に堪能できる一皿とワインをご用意

月替わりのコース料理や、一品料理など旬を取り入れたフランス料理を楽しめます。ワインは、ボトルだけでなくグラスも充実。一人でも気軽にゆったりとした時間を過ごせるお店です

2018.10.22

Xmasコースご予約承り中!

12月22日~25日の3日間限定、Xmasコース(御一人様1万円)のご予約承っております。
※詳細は店舗へご確認下さい。
※ご予約日の1週間前以降はキャンセルの場合キャンセル料を100%申し受けます。

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