シュンサイトカイセンノミセコシツヨネスケ

旬菜と海鮮の店 個室 米助(よねすけ)

050-5870-8091

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山口 航 氏 ヤマグチ ワタル

美味しい料理で、お客様に笑顔になってもらいたい

1983年千葉県出身。海の傍で育ち、日常的に美味しい魚料理が食卓に並んでいた。成長するに従い、自然と魚を捌くことを覚える。自分が捌いた魚を人に振る舞い、喜んでもらったことが嬉しく料理人になることを決意。23歳の時、1年ほどケータリングカーで料理の技術と接客を学ぶ。その後、神田にある蕎麦店で蕎麦打ちや天ぷら料理を中心に4年間修業に励む。現在は、【米助】で腕をふるっている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
12年

自慢の一品

技術の向上を図る『手打ち蕎麦』を始めとする和食料理

山口氏が神田の蕎麦店で、4年間の修業を経て習得した蕎麦打ちの技術。蕎麦を打つときは、無心で蕎麦と向き合います。と同時に、『天ぷら』や『焼き物』など他の和食も自信を持って提供できる料理ばかりです。

こだわりの食材

日本酒と共に、新鮮な魚介も味わっていただきたい

季節に応じて全国各地から仕入れている日本酒、さらに日本酒に良く合う新鮮な魚介類の数々が自慢の料理人。愛媛の松山漁港から毎日直送されているため、鮮度の良さは折り紙つきです。

こだわり食材
鮮魚全般 、 ドリンク

おもてなしの流儀

素材が新鮮なので、美味しい料理を提供しているという自負を持つ

料理とホールを兼任している山口氏。そのため、料理を提供する際には一品一品丁寧な説明を欠かしません。また、時には冗談を交えながら笑顔あふれる会話を楽しんでいます。

新宿のど真ん中で、新鮮な魚介をリーズナブルに取り扱う

例えばマグロは、生の本マグロが使われています。しかも新宿という立地でありながら、新鮮な魚を手頃な価格で味わうことができるという点も【米助】の魅力の一つとなっています。

営業時間・定休日

営業時間

11:00~05:00
【月~木・日・祝】
16:00~01:00 (L.O.00:30)
【金・土・祝前】
16:00~05:00 (L.O.04:00)週末は朝まで営業しております! お時間気にせずごゆっくりお過ごしください。

定休日

無休

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