ビストランエレネスク

Bistaurant RNSQ  エレネスク

050-5871-0640

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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井口 和哉 氏 イグチ カズヤ

常に「食材ありき」。新鮮な食材を活かしたフレンチでおもてなし

1988年、兵庫県生まれ。物づくりが好きで、大阪・あべの辻調理師専門学校に進学。そこでフランス料理に初めて出合い、その美味しさ、華やかさに惹かれる。【タテルヨシノ銀座】、【ル・コントワール・ド・ブノワ 】、【ミッシェル・ブラス トーヤ ジャポン】などで修業。現在は【Bistaurant RNSQ】にてシェフとして旬のこだわり食材を使い、一皿でいろいろな味わいがあり、変化を楽しめるようなフレンチの提供に努めている。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
10年

自慢の一品

冷製料理『フォアグラのコンフィ 3週間熟成 秋の果実と』

低温の鴨の油でゆっくり火を入れたフォアグラを3週間熟成し、パンデピスの香りを上からパラパラとかけています。長野県産の甘い山葡萄のピューレと林檎の酸味が強いので一皿でいろいろな味をお楽しみいただけます。

こだわりの食材

漁港から届く旬の鮮魚と朝採れの新鮮な季節野菜

最低5kg以上の魚を使用。身が分厚く、脂がのっている魚ならではのふわふわとした食感を大事にしています。味も濃厚。日本海の冷たい海で育っているからこその食感です。野菜は鮮度を重視。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

ゆったりと食事を楽しめるような雰囲気づくりに努めて

【ビストラン】という店名には、ビストロのようにくつろいでもらいたいという想いがこめられています。ご要望などがあれば、何なりと気軽にオーナーや料理人に声をお掛けください。

カップルの方におすすめ。距離感抜群の2名様用のL字席

対面の席だと緊張したりしますが、L字型になった程良い距離感が人気です。事前予約の時に、このL字席希望を伝えていただければ、予約が可能です。カップルのお誕生日会などにいかがですか。

カップル

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営業時間・定休日

営業時間

【火~土】
ランチ 12:00~15:30
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 18:00~21:00
【平日・土・祝・祝前】
ワインバー 22:00~00:00

定休日

日曜日

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