ディナー：3500円 
栄駅 徒歩5分 
無休 - プロフィール
- 私がオススメするお店
寺口 真央 氏 テラグチ マオ
つい立ち寄りたくなるような、魅力あるお店にしていきたい
1988年生まれ。愛知県出身。高校生の頃に出合った飲食店経営者によって、料理への興味を示していった。【炭火焼き鳥 流】では、料理の楽しさを感じながら人との繋がりを守っていくこと。お客様のために美味しい料理を用意すること。また、お客様は食事をすることによって、お腹だけでなく心も満たしてもらうことなどを、心がけている。自分・料理・お客様、その係わり方をシンプルながらも大切にしている。
- 専門ジャンル
- ノンジャンル
- 経験年数
- 18年
自慢の一品
焼き鳥が美味しいのは当たり前。だからこその『揚げだし豆腐』
焼き鳥以外のメニューにも力を入れています。揚げる時間や温度に気を配る『揚げだし豆腐』。豆腐の風味を残しながら、香ばしさもの楽しみます。出汁に浸した柔らかい部分と、カリカリ食感の対比も美味しい。
こだわりの食材
『もも』には、熊本の銘柄鶏「肥後赤鶏」で旨味たっぷり
朝挽きした鶏肉を使うことによって、臭みも無く新鮮でジューシーな美味しさを味わえます。ストレスフリーの環境で長期間飼育された「赤鶏」は、弾力のある肉質とコクのある深い味わいが特徴です。
- こだわり食材
- 鶏肉全般
おもてなしの流儀
“一串一会”の気持ちで。お客様の特別な一日になるように…
サービスに上限はありません。例えば、お客様のご要望に合わせ、メニューに無くても食材があれば、その場で調理いたします。ご来店くださったお客様がご満足いただけるように、日々最善を尽くします。
笑顔の人が多く集まり楽しく過ごしていただきたい
美味しそうに食事をしているお客様が多くいてくださることが、料理人としての励みとなります。誰もが気軽に飲んで食べて楽しめる、活気あふれる焼き鳥店でありたいと思います。
