熊本直送の朝挽き「肥後赤鶏」。新鮮だからこそ、備長炭ミディアムレアの炭火焼が最適

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焼き鳥の食感を決めるのは、やわらかさ、うまさ、ジューシーさ。その条件をクリアすべく、使用しているのは鮮度抜群の「肥後赤鶏」。その日に出す分だけを仕込み、串打ち。備長炭でじっくり焼き上げ、遠赤外線効果で皮目はパリパリに香ばしく、中身はふっくら仕上げます。新鮮だからこそできる、ミディアムレアな焼き鳥を再現。自家製ダレはもちろん、最高級品質の塩にもこだわっています。塩は使う前に一度炒り、水分を飛ばしてから。さらに焼き鳥だけでなく『鍋コース』や、その日のみ仕入れた食材でつくる一品料理を楽しめます。隠し味は真心。お客様を想い、心を込めて料理をつくり続ける料理人がいる【炭火焼き鳥　流】へ、ぜひ！

炭火焼き鳥と博多もつ鍋　ながれ　錦本店
これだけは食べてほしいベスト３

たっぷりのニラにニンニクチップ、ボリューム満点な一品『もつ鍋』

新鮮な国産のもつが使われており、プリプリッとした食感がたまらない！　噛むたびにジューシーな旨味が、口の中を満たします。あっさりしながらもコクのあるスープは、もつ鍋の本場博多から仕入れている本格派。

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これぞやきとり！　朝挽き鶏の王道部位『肥後赤鶏もも（塩／たれ）』

焼き鳥の醍醐味を味わいたいなら、『もも』は外せません。自慢の朝びき鶏を贅沢にも大きめカットで串打ちしています。炭火を使い、表はカリカリ香ばしく焼き上げ、中はふっくら柔らかく仕上げています。

リピート客が絶えません。お酒のアテにもおすすめ『豆粋の揚げだし豆腐』

知る人ぞ知る、長久手にある【豆粋】さんから「揚げだし豆腐」だけのために仕入れた豆腐が使われています。揚げれば、外はカリカリ、中はトロ～リ。濃厚な大豆の風味も凝縮され、一度食べればやみつきになります。

料理人 / 寺口　真央氏（テラグチ　マオ）

専門ジャンル：ノンジャンル

つい立ち寄りたくなるような、魅力あるお店にしていきたい

1988年生まれ。愛知県出身。高校生の頃に出合った飲食店経営者によって、料理への興味を示していった。【炭火焼き鳥　流】では、料理の楽しさを感じながら人との繋がりを守っていくこと。お客様のために美味しい料理を用意すること。また、お客様は食事をすることによって、お腹だけでなく心も満たしてもらうことなどを、心がけている。自分・料理・お客様、その係わり方をシンプルながらも大切にしている。

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外から見ることができる、スタッフやゲストたちのこぼれる笑顔
スタッフとお距離が近いカウンター席で、おひとり様も楽しんで
違いの分かる大人が集い、ビジネスの場として活躍する焼き鳥店
笑顔の人が多く集まり楽しく過ごしていただきたい
これぞやきとり！　朝挽き鶏の王道部位『肥後赤鶏もも（塩／たれ）』
リピート客が絶えません。お酒のアテにもおすすめ『豆粋の揚げだし豆腐』
予約必須の『鍋コース』。飲み放題もセットにできて大満足！
たっぷりのニラにニンニクチップ、ボリューム満点な一品『もつ鍋』

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炭火焼き鳥と博多もつ鍋　ながれ　錦本店の店舗情報

基本情報

店名	炭火焼き鳥と博多もつ鍋　ながれ　錦本店
TEL	050-5448-1466 052-971-0320 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	名古屋市営地下鉄東山線栄駅徒歩5分名古屋市営地下鉄名城線栄駅徒歩5分
アクセス	名古屋市営地下栄駅から徒歩5分
住所	愛知県名古屋市中区錦3-9-5 PIVOT錦906ビル1F 地図を見る
営業時間	【平日・土・祝前】ディナー 18:00～05:00 （料理L.O.翌4:30　ドリンクL.O.翌5:00）【日・祝】ディナー 18:00～01:00 （料理L.O.翌0:30　ドリンクL.O.翌1:00）
定休日	無休
平均予算	【ディナー】 3500円
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, MASTER