スミビヤキトリナガレ

炭火焼き鳥 流

050-5871-1065

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熊本直送の朝挽き「肥後赤鶏」。新鮮だからこそ、備長炭ミディアムレアの炭火焼が最適

焼き鳥の食感を決めるのは、やわらかさ、うまさ、ジューシーさ。その条件をクリアすべく、使用しているのは鮮度抜群の「肥後赤鶏」。その日に出す分だけを仕込み、串打ち。備長炭でじっくり焼き上げ、遠赤外線効果で皮目はパリパリに香ばしく、中身はふっくら仕上げます。新鮮だからこそできる、ミディアムレアな焼き鳥を再現。自家製ダレはもちろん、最高級品質の塩にもこだわっています。塩は使う前に一度炒り、水分を飛ばしてから。さらに焼き鳥だけでなく『鍋コース』や、その日のみ仕入れた食材でつくる一品料理を楽しめます。隠し味は真心。お客様を想い、心を込めて料理をつくり続ける料理人がいる【炭火焼き鳥 流】へ、ぜひ!

炭火焼き鳥 流
これだけは食べてほしいベスト3

これぞやきとり! 朝挽き鶏の王道部位『肥後赤鶏もも(塩/たれ)』

焼き鳥の醍醐味を味わいたいなら、『もも』は外せません。自慢の朝びき鶏を贅沢にも大きめカットで串打ちしています。炭火を使い、表はカリカリ香ばしく焼き上げ、中はふっくら柔らかく仕上げています。

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これぞやきとり! 朝挽き鶏の王道部位『肥後赤鶏もも(塩/たれ)』

たっぷりのニラにニンニクチップ、ボリューム満点な一品『もつ鍋』

新鮮な国産のもつが使われており、プリプリッとした食感がたまらない! 噛むたびにジューシーな旨味が、口の中を満たします。あっさりしながらもコクのあるスープは、もつ鍋の本場博多から仕入れている本格派。

たっぷりのニラにニンニクチップ、ボリューム満点な一品『もつ鍋』

リピート客が絶えません。お酒のアテにもおすすめ『豆粋の揚げだし豆腐』

知る人ぞ知る、長久手にある【豆粋】さんから「揚げだし豆腐」だけのために仕入れた豆腐が使われています。揚げれば、外はカリカリ、中はトロ~リ。濃厚な大豆の風味も凝縮され、一度食べればやみつきになります。

リピート客が絶えません。お酒のアテにもおすすめ『豆粋の揚げだし豆腐』

料理人 / 寺口 真央 氏 (テラグチ マオ)

専門ジャンル:ノンジャンル

つい立ち寄りたくなるような、魅力あるお店にしていきたい

1988年生まれ。愛知県出身。高校生の頃に出合った飲食店経営者によって、料理への興味を示していった。【炭火焼き鳥 流】では、料理の楽しさを感じながら人との繋がりを守っていくこと。お客様のために美味しい料理を用意すること。また、お客様は食事をすることによって、お腹だけでなく心も満たしてもらうことなどを、心がけている。自分・料理・お客様、その係わり方をシンプルながらも大切にしている。

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寺口 真央 氏

炭火焼き鳥 流の店舗情報

基本情報

店名 炭火焼き鳥 流
TEL

050-5871-1065

052-971-0320

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最寄駅 名古屋市営地下鉄東山線 栄駅 徒歩5分
名古屋市営地下鉄名城線 栄駅 徒歩5分
アクセス 名古屋市営地下栄駅から徒歩5分
住所 愛知県名古屋市中区錦3-9-5 PIVOT錦906ビル1F 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝前】
ディナー 18:00~05:00 (料理L.O.翌4:30 ドリンクL.O.翌5:00)
【日・祝】
ディナー 18:00~01:00 (料理L.O.翌0:30 ドリンクL.O.翌1:00)
定休日 無休

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
3500円
クレジット
カード
VISA, MASTER

設備情報

キャパシティ 20人
駐車場 あり

近隣コインパーキングあり

詳細情報

禁煙・喫煙

喫煙可

こだわり

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