スミビヤキトリキズナ

炭火焼鳥きずな

050-5871-8082

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職人が織り成すひとつ上の焼鳥を、余すことなく味わい尽くす

火の入れ方次第で、大きく味が変わってしまう焼鳥。【炭火焼鳥きずな】では備長炭による強火にこだわり、一本一本丹精込めて焼き上げていきます。強火で焼くことにより、肉の旨みをしっかり閉じ込めることが可能。その一方で焦げやすくなってしまうため、求められるのは「焼き」に対する高い技術です。こちらの店では試行錯誤の末に編み出した独自の「焼き」で、鶏肉の旨みを最大限引き出しています。部位によって焼き分ける職人の華麗な技は、カウンターやテーブル席から間近に感じることができます。低脂肪、低カロリーにもかかわらず、旨みとコクを存分に楽しめます。

炭火焼鳥きずな
これだけは食べてほしいベスト3

高火力で焼き上げる未体験の一串

焼鳥は火の入れ方次第で味が変わってしまうもの。【炭火焼鳥きずな】では備長炭による強火で焼き上げることで、肉の旨みをぎゅっと閉じ込めています。職人の技と感性が息づく、こだわりの『焼鳥』です。

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高火力で焼き上げる未体験の一串

定評のある鶏白湯スープで仕上げる『名物白鍋』

濃厚なのになぜかあっさりしていると評判の鶏白湯スープ。『名物白鍋』は、旨みが凝縮されていて味わい深いだけでなく、コラーゲンを多く含んでいるため女性にもお薦めです。

定評のある鶏白湯スープで仕上げる『名物白鍋』

ささみの磯辺揚げ

磯辺揚げ。フワフワのささみにカラッと揚げた磯部揚げは、お酒との相性も抜群です。

ささみの磯辺揚げ

料理人 / 河野 翔 氏 (カワノ ショウ)

専門ジャンル:和食全般

焼鳥の道を極めたい。飽くなきまでの探求心

1992年、宮崎生まれ。グルメな家族に影響されて食に興味を持つようになり、中学では家の晩ご飯づくりを買って出る。高校時代は全国チェーンの飲食店でアルバイトをし、卒業後はそのままアルバイト先に就職。そこで【炭火焼鳥きずな】のオーナーの兄と出会い意気投合。「弟の店で働かないか?」と誘われ転職する。自分で何度も食べて理想の焼き方にたどり着くが、まだまだ旨い焼鳥は存在するはずだと技術の鍛錬に余念がない。

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河野 翔 氏

炭火焼鳥きずなの店舗情報

基本情報

店名 炭火焼鳥きずな
TEL

050-5871-8082

052-253-6781

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最寄駅 地下鉄東山線 新栄町駅 徒歩5分
地下鉄東山線 千種駅 徒歩7分
アクセス 地下鉄東山線「新栄町駅」2番出口より徒歩5分
住所 愛知県名古屋市中区新栄3-1-1 新栄町ハイツ1F 地図を見る
営業時間
【平日・土】
ディナー 17:30~23:30 (L.O.23:00)
定休日 日・祝日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
4000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, DC

設備情報

キャパシティ 25人 ( 宴会・パーティー時 着席:24人 )
席数形態 4名様テーブル席×3 2名様テーブル×1・カウンター10席
駐車場 なし

詳細情報

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このお店からのお知らせ

2018.05.30

各種宴会、ご予約受け付けております。

ネット予約ではカウンター席のみご予約を受け付けております。
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