ロジ裏酒場　千尋（ちひろ） | 料理人-プロフィール

赤嶺　義輝 氏 アカミネ　ヨシキ

「人が集まって笑顔になれる店を持ちたい」その願いが実現した

1981年、沖縄県生まれ。飲食店を2店舗営む両親のもとで、子供の頃から料理に触れる。学生時代はファーストフード店で働き、接客も経験。調理専門学校卒業後、県内大手飲食店に就職。洋食、コース料理、イタリアン、沖縄料理、バイキング、和食と多方面の料理で腕を磨く。親の店を継ぐため33歳で独立。「家族と地元に更に多くの笑顔を提供したい」と3年で3店舗オープン。2016年12月、5店舗目として【ロジ裏酒場　千尋】をオープン。

専門ジャンル

創作料理

経験年数

24年

自慢の一品

お酒と一緒に食べてほしい『チキン南蛮』と『餃子』

注文が入ってからつくる熱々の『チキン南蛮』と『餃子』は、ぜひお酒と一緒に楽しんでほしいです。チキン南蛮の黒酢ソースは自慢の手づくりの味。ジューシーで濃厚なのにさっぱりとした食後感です。

こだわりの食材

数量限定！新鮮な「熊本産馬肉」と「九州産地鶏」

その日に提供する分だけ、産地から出荷してもらっている新鮮な「馬肉」と「地鶏」は格別です。注文を受けてからさばき、フレッシュな肉の味をご堪能いただけます。様々な部位があるので、食べ比べてみてください。

こだわり食材

鶏肉全般 、 馬肉

何度でも訪れたくなる愛嬌のある“みんなの集合場所”でありたい

「つい足を運びたくなる場所」になれるよう心がけています。一人で訪れても、自然と友達ができるような縁結びの場になってたら嬉しいです。人情味ある接客と会話で、ゆっくり飲んで食べて笑顔になってください。