～酒・魚・人情～ 有馬 | 料理人-プロフィール

有馬　友隆 氏 アリマ　トモタカ

市場でのセリ経験もあり　鮮魚にこだわる和食料理人

1981年、福岡県生まれ。高校を卒業した18歳の頃より料理の世界へと進み、複数の店で和食料理の修業を積んだ。27歳の時に現在の飲食店運営会社に入社。グループ店で料理長に就任し腕を振るった後、2017年10月の【～酒・魚・人情～有馬】オープンと同時に料理長として迎えられた。市場でのセリ経験を活かし、毎日新鮮な魚を仕入れることに力を入れている。

専門ジャンル

和食全般

経験年数

26年

自慢の一品

香りのよいスープが人気『とろろ芋のもつ鍋』

昆布や鰹などから取った出汁が魅力のもつ鍋です。透き通った出汁は香りが良く、鍋の具材だけでなくスープまで全部飲めると人気です。宴会のシメにぜひ皆様でお召し上がりください。

こだわりの食材

毎朝目利きし、市場から仕入れている新鮮な魚にこだわりあり

当店では市場でのセリ経験を活かし、毎朝入念に目利きして仕入れた鮮魚を使用しています。九州近海で獲れた新鮮な魚介類を中心に、季節に合わせた旬の味をお楽しみいただけます。

こだわり食材

鮮魚全般

ゲストの方一人一人との会話や人情を大切にしています

お客様がいらっしゃったら笑顔でお迎えし、コートをお預かりしたり、一人一人とちょっとした会話をするなど、人情味ある接客を心がけています。心のこもったおもてなしでゲストの方を笑顔にできたら嬉しいですね。