スシオウミシンジュク

鮨 青海 新宿

050-5385-0812

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毛利 太祐 氏 モウリ タイスケ

自らが味わった鮨への感動を、お客様に伝えるために

幼い頃に鮨を食べて感動し、その翌日から鮨屋に修業に出る。誰もが知る都内名店で、板前として10年以上経験を積み、2017年【鮨 青海】の大将としてカウンターに立つ。毎日自ら市場に出向き、最高級の食材を仕入れ、納得したものしか使わない徹底したこだわりを持つ。極上の鮨を提供する若い感性と鋭い目利きが、訪れる人を楽しませている。

専門ジャンル
寿司
経験年数
16年

自慢の一品

日本の四季を感じていただきたい、旬の「江戸前鮨」

気温や花々で季節を感じると同時に、旬の食材を通して日本の四季を味わうのが「江戸前鮨」です。旬や走りの鮮魚を毎日吟味してご用意し、今しか味わえない味覚としてご提供しています。

こだわりの食材

1日の始まりは、市場に出向いて納得できる食材選びから

毎朝、築地市場に足を運び、走りや旬を逃さないように、素材選びをしています。贅沢な食材は特にその質と鮮度のよさを重視し、自分が納得できるものだけをご提供しています。

こだわり食材
ウニ 、 鮮魚全般 、 米

おもてなしの流儀

素材が最も美味しくなる、短い季節を逃さない目利きを

「いつでも美味しい」食材を揃えお客様に提供。最も美味しくなる季節を逃さないように仕入れ、旬の香りや旨みをいち早く楽しんでいただくのが私の仕事と考えて、鮨を握っています。

自由なスタイルで、ゆったり楽しんでいただきたい

【鮨 青海】では、カウンター席はもちろん完全個室も複数ご用意しており、日本酒やワイン、焼酎も幅広く取り揃えております。お好みのスタイルで、時間を忘れて旬の味覚をご堪能ください。

営業時間・定休日

営業時間

16:00~00:00 (L.O.23:00)

定休日

不定休

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