フランスヤ

FRANCEYA(フランスヤ)

050-5870-8459

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舩越 清玄 氏 フナコシ セイゲン

(ソムリエ)

宗像の食材に愛情を注ぎ、一期一会の季節のフレンチを織りなす

1978年、横浜市出身。横浜で父親が33年間営んでいた【仏蘭西屋】の二代目として、「フランス料理が家庭料理」という環境で育つ。幼い頃から鍛えた味覚と共に、伊豆のリゾートホテルのフレンチ、東京のビストロなどで腕を磨き、横浜の市場鮮魚店での仕事も経験、魚の知識や扱い方を学ぶ 加えて、2006年ソムリエ資格も取得。2007年宗像へ移住2010年にシェフとして店を継ぎ、地産地消の皿を繰り出す。誠実な仕事がこもる料理が評判。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
25年
著者・出演
CUISINE KINGDOM 2018年料理王国100選

自慢の一品

身のおいしさに驚く! 『宗像鐘崎漁港水揚げ 本日のムニエル』

刺身にしても絶品の鮮度抜群の天然白身魚を、繊細な火入れで最高潮のおいしさに。ふわっと優しい食感、ほどよく香る海の匂いなど、皿の中に玄界灘の幸の物語が凝縮されたかのよう。食べ進むにつれ、ほんのり幸せに。

こだわりの食材

鐘崎漁港直送の旬魚介、季節野菜やジビエなど宗像ならではの味を

地産地消をテーマに、地元産の上質食材を厳選。玄界灘の荒波にもまれ身のしまりが抜群の魚介、宗像や福津産の旬野菜や果物、九州産の肉、仔猪などのジビエが揃い、宗像のテロワール(土地)の味を満喫できます。

おもてなしの流儀

お客様それぞれのシチュエーションに応じて、全力を尽くす

すべてのゲストのために、オートクチュールの料理ともてなしに全力で取り組んでいます。食材や料理内容の相談、サプライズ演出やお祝い用ワインの調達など、あらゆるニーズにお応えします。詳細はお問い合わせを。

温かなもてなしの心を伝えられる、笑顔とくつろぎを生む舞台

幅広い接待やご会食、ワイン会などを楽しむ店としても人気。宗像のテロワールを感じる料理に加え、シェフがソムリエでもあることから、グランヴァンなど高級ワインの扱いにも長け、食通の方を安心してもてなせます。

料理教室

むなかた自炊塾(副塾長)、九大自炊塾(講師)

営業時間・定休日

営業時間

【水~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:30)
【水~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~21:00 (L.O.20:30)完全予約制。18:00-/19:00-の2部制

定休日

月・火曜日

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