アガッテタンシェ

a gatte tanshie

050-5871-0007

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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柳瀬 一輝 氏 ヤナセ カズキ

自分の料理を食べお客様がおいしいと思う、料理ってすごい!

1977年秋田県生まれ。昔から料理が好きだったが、料理人だった祖父からいろいろな話を聞き料理への興味が増す。南青山と六本木のイタリアン店で修業をし調理師免許を取得。その後西麻布のフレンチ懐石店を経て恵比寿のイタリアン店で料理長を務める。地元秋田への恩返しが出来ればと大きな志を持ち店を持つことを決意。2018年1月【a gatte tanshie】のシェフになり現在に至る。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
15年

自慢の一品

しっとりしてやわらかな至福の口当たり、『レアヒレカツ』

爽やかな風味としっかりした旨味の、秋田短角牛「なるせ赤べこ」を使用したヒレカツです。やわらかいヒレ部分を絶妙な火入れにより、しっとりした仕上がりに。男鹿の塩とデミグラスソースでいただきます。

こだわりの食材

半頭買いして、さまざまな部位を楽しむ、「なるせ赤べこ」

秋田県東成瀬村の自然の中、夏山冬里方式で育てられた短角牛です。エサはリンゴジュースの搾りかすなど人が食べられるものだけ。健康的な飼料と適度な運動で脂肪分の少ない爽やかで旨味のある肉質に成長します。

こだわり食材
牛ヒレ肉 、 牛サーロイン 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

お客様とは程よい距離感を保ち、居心地の良い空間を提供

お客様との距離は「着かず離れず」でいられるよう、いつも気を付けています。あまり前に出しゃばらず、かといってお客様の様子から目は離さず。お店で過ごす時間を心地よく感じていただけるよう心掛けています。

仕事帰りなど、友達同士でフラッと来て、ワインと食事を楽しむ

ビジネス街に立地しているので、仕事帰りの方など3~4人で気軽に来店してほしいです。ワインを飲みながら秋田の食材に舌鼓。知らなかった秋田の名物が、翌日会社で話題の一つになるとうれしいです。

友人

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営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)
【平日・祝前】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

土・日・祝日 土曜日に関しては貸切のみ対応します。

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