ナゴミナカステン

和海 中洲店

050-5870-8229

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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天野 寿則 氏 アマノ ヒサノリ

寿司屋に憧れ料理人の道へ。ゲストを飽きさせない料理を追求する

1970年、新潟県生まれ。高校卒業後、寿司職人を目指して3年間修業を積む。その後、九州へ移住。食材についての知識を深めてゆくほどに、素材選びの奥深さと食材の素晴らしさに感動し、改めて魚について学び直す。【和海 本店】へ。刺場を任され、店長に就任する。ゲストを飽きさせないことを心がけ、厳選した旬の食材を取り入れた「その時期一番の美味しさ」を追求し続けている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
7年

自慢の一品

福岡の甘い醤油でいただく『長崎産 天然活サバ刺』

鮮度が命のサバを、活〆で刺身にしました。サッパリとした脂と程よい弾力のあるプリっとした「ハーブ鯖」はお酒にもよく合います。これから秋にかけて本格的な旬を迎えるので、お立ち寄りの際はぜひご賞味ください。

こだわりの食材

対馬産「穴子」は新鮮な刺身で

透き通る白身が美しい、対馬産の「穴子」。丁寧に骨切りし、刺身でつるりと食べられるよう手をかけました。全国1位の漁獲量を誇る長崎県で獲れた新鮮な穴子は脂がのってとても美味です。

こだわり食材
サバ/マサバ

おもてなしの流儀

飽きのこない美味しさ、また食べたくなる味でお待ちしています

新鮮な九州産の食材を取り入れた料理でおもてなし。魚だけでなく、肉にもこだわり「糸島豚」や「日向鶏」などもご賞味いただけます。地産地消の旬の美味しさとリラックスできるお席で、和みの時をお過ごしください。

板前のカウンターでゆるりと和みの時を過ごせます

お一人様はもちろん、デートに最適なカウンター席では、料理人に旬のものを聞きながら季節の一品を楽しめます。ゆったりとした奥行きのある席で肩を寄せ合いながら、美味しい料理と美酒に酔いしれます。

デート

営業時間・定休日

営業時間

【月~木・祝】
17:00~00:00
【金・土】
17:00~01:00

定休日

日曜日

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