ワビヤコレキドウギオンハナミコウジホンテン

侘家古暦堂 祇園花見小路本店

050-5870-7892

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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京都で出会う。大山で育つ「侘家鶏」や全国の厳選鶏肉、至極の酒を味わう鶏料理専門店

鳥取県大山の養鶏場で育つオリジナル銘柄鶏「侘家鶏」をはじめ、全国各地の厳選食材を使用した料理を堪能できるのが【侘家古暦堂 祇園花見小路本店】。落ち着いた店内では、やわらなか肉質・ジューシーな脂が他とは違う「侘家鶏」のもも肉と定期的に内容が変わる厳選鶏のもも肉を食べ比べる『もも肉の食べ比べ』、総料理長が試行錯誤を繰り返し完成したこだわりのスープに、香り豊かなトリュフを惜しみなく乗せた特製そばをつけて楽しむ『トリュフつけそば』などを味わえます。お酒はソムリエが選ぶ極上のワインや全国の日本酒など種類も豊富。料理を一同に楽しめるコースメニューもあるので、利用シーンを問わず選びたい、隠れ家的なお店です。

侘家古暦堂 祇園花見小路本店
これだけは食べてほしいベスト3

オリジナルの鶏肉「侘家鶏」と全国から厳選された2種の鶏もも肉を喰らう『厳選3種 もも肉の食べ比べ』

鳥取県大山で飼育されているオリジナルブランドの「侘家鶏」と料理長が全国各地から選ぶ2種の鶏肉を一同に楽しめる贅沢な一皿。素材本来の旨味を食べ比べるために味付けは厳選された塩のみ。食通も満足の一品です。

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オリジナルの鶏肉「侘家鶏」と全国から厳選された2種の鶏もも肉を喰らう『厳選3種 もも肉の食べ比べ』

総料理長が試行錯誤し完成した。自然と飲み干してしまうスープの旨味、香りを楽しめる『トリュフつけそば』

※入荷状況によりご提供できない事があります/料理長こだわりの「鶏清湯スープ」はクリアでスッキリとした味わい。口の中でトリュフと出汁に使用するバターの香り、後から鶏の旨味と風味が広がる贅沢な一品です。

総料理長が試行錯誤し完成した。自然と飲み干してしまうスープの旨味、香りを楽しめる『トリュフつけそば』

京鴨と鶏肉、香草の香ばしいつくねにアツアツの特製ダレが絡む『鴨つくね バルサミコソース 卵黄添え』

ジューシーなつくねをバルサミコ酢と フォン・ド・ボーで作る特製ソースにつけていただきます。アツアツの石鍋で提供されるので、インパクト大。京都産の濃厚な卵黄は味にまろやかさを加え、一皿で二度楽しめます。

京鴨と鶏肉、香草の香ばしいつくねにアツアツの特製ダレが絡む『鴨つくね バルサミコソース 卵黄添え』

料理人 / 秋山 達行 氏 (アキヤマ タツユキ)

専門ジャンル:和食全般

確かな経験を積み、新たなメニューを創作し続ける努力家の料理人

1980年大阪府生まれ。大学時代、アルバイトとして焼鳥屋・魚料理屋・焼肉屋など幅広いジャンルの店舗を経験した。卒業後、在学中に所属していた店舗の系列店にて本格的に料理人人生をスタート。料理人としての基礎、料理の味付けなど幅広い技術と知識を身につけた。その後、【侘家古暦堂 祇園花見小路本店】に移りさらに腕を磨く。13年が経ち、現在では「総料理長」としてメニュー開発、仕入れなど調理場全般を任されている。

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秋山 達行 氏

侘家古暦堂 祇園花見小路本店の店舗情報

基本情報

店名 侘家古暦堂 祇園花見小路本店
TEL

050-5870-7892

075-532-3355

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ネット予約

最寄駅 京阪本線 祇園四条駅 徒歩5分
阪急京都線 河原町駅 徒歩10分
アクセス 京阪本線「祗園四条駅」徒歩5分
住所 京都府京都市東山区四条花見小路下ル祇園町南側 歌舞練場北側 大きな地図を見る
営業時間
【火~日・祝】
ランチ 11:30~14:00
【火~日・祝】
17:00~23:00
定休日 月曜日
※11月、12月、3月、4月は定休日がありません

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
8000円
【ランチ】
1600円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

店内パノラマ

大きなパノラマを見る

キャパシティ 34人
席数形態 ◎完全個室あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://www.wabiya.com/

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空席あり 残りわずか ×受付終了

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