割烹 濱喜久(三条/四条烏丸/四条河原町 和食全般)の料理人 宮脇 一 氏 | ヒトサラ

カッポウハマキク

割烹 濱喜久

050-5870-8606

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

宮脇 一 氏 ミヤワキ ハジメ

お店の風格を守りつつ、人生も謳歌しながら料理に勤しむ日々 

1948年、京都府生まれ。幼い頃より先代の父の背中を見て育ち、高校生の頃から包丁を握ってお店を手伝っていたという。大学を卒業してから他店で1年ほど修業した後、【割烹 濱喜久】にて本格的に料理の道を歩み始める。1990年代の終わり頃に3代目に就任。料理を始めてから50年以上経った現在は、無理をせず、人生も謳歌しながら仕事に向き合うようになったという宮脇氏。その楽しみ方が料理にも表れ、多くの人を魅了し続けている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
54年

自慢の一品

【濱喜久】名物! 魚介をふんだんに使用した海鮮鍋『おきすき』

新鮮なカキやエビ、ハマグリなどを使用した贅沢なお鍋です。当店の『おきすき』はすきやき風ではなく、魚をしゃぶしゃぶのように楽しんだ後、魚介の旨みがたっぷりと加わった出汁で野菜をお召し上がりいただきます。

こだわりの食材

なかなか手に入りにくい、琵琶湖の宝石「ビワマス」 

ビワマスは10~11月が禁漁となるため、天然ものは9月までしか漁獲できない貴重な魚です。脂の乗り方が全く違うので、当店では天然ものにこだわってご提供しています。とろけるような美味しさをご堪能ください。 

こだわり食材
鮮魚全般 、 マス

おもてなしの流儀

心から満足してもらえる割烹会席を味わっていただくために…

会席料理を頼んだ際、好みでない料理が並んでいたという経験がございませんでしょうか。当店では、予約時に細かなご要望も承っております。フードアレルギーなどにも対応しておりますので、お気軽にご相談ください。

雑談を交えながら、若い方たちでも気軽に楽しめる雰囲気づくりを

働き盛りの若い方たちにも、気軽にお越しいただければと思います。素材や料理のご説明をしたり、時には釣りや観光の話を交えながら楽しく食事をしていただくことで、和食の魅力を少しでも感じてもらえれば幸いです。

友人

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営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~14:00
ディナー 17:00~21:00

定休日

水曜日 8月14~16日は盆休みを頂戴致します。

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