サバノシオヤキセンモンテンサバナノニ

鯖の塩焼き専門店 鯖なのに。

050-5870-8538

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

小畑 雄太郎 氏 オバタ ユウタロウ

和食の道へ

「食に関わる仕事がしたい」と、異業種から料理人を目指した小畑さん。オーガニックカフェのキッチンスタッフとしてスタートし、新たに店を始めようと考えていたとき、越田商店の鯖の干物に出会う。もともと鯖は苦手だったとが、そのおいしさや食材の持つストーリーに感銘を受け、一念発起。2017年4月、大森にある【鯖の塩焼き専門店 鯖なのに。】の料理人として和食へ転向。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
8年

自慢の一品

骨まで食べられるほど炭火でじっくり焼き上げた『鯖の塩焼定食』

鯖には一切味付けをせず、熟成つけ汁で加工されたままの味を活かしています。備長炭で表面はこんがりと、中身はジューシーに仕上がるよう焼き上げました。調味料は一切つけずに、そのままお召し上がりください。

こだわりの食材

完全無添加、鯖の文化干し「もの凄い鯖」

熟成つけ汁につけ込んだ越田商店の文化干し「もの凄い鯖」。機械化が進む干物加工業界の中で、今も手作り・完全無添加にこだわり続けています。仕上がった鯖は脂がのっていて、干物とは思えないほど身もふっくら。

こだわり食材
サバ/マサバ 、 米

おもてなしの流儀

もの凄い鯖をおいしくお召し上がりいただくために選び抜いた食材

大森の老舗米屋から季節ごとに鯖に一番合う米を仕入れたり、鯖の塩気を和らげてくれる、甘み漂う白みそを使った味噌汁を提供するなど、すべてもの凄い鯖をおいしく食べる為だけに選んでいます。

昼は定食屋、夜は立ち呑み居酒屋としてお使いください

昼は2階のテーブル席のみの利用となりますが、夜は1階カウンターを立ち呑みできるよう開放しています。大森駅から歩いてすぐの場所にあるので、会社帰りにふらっとお立ち寄りください。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:30)

定休日

不定休

鯖の塩焼き専門店 鯖なのに。に行った1人の投稿から算出しています。

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