シュンドコロトキ

旬どころ 斗貴

050-5870-0018

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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丁寧な手作業から生まれる旬和食。1人から宴会まで様々なシーンを華やかに彩る

グランドメニューを無くし、季節によって8割以上メニューを入れ替えるスタイルの店【旬どころ 斗貴】信頼ある仲買人に良質な食材を仕入れてもらい、また料理長自ら市場を訪れ旬の食材を選び抜く姿勢が季節を捉えた料理に表れます。熊本名物である桜色の馬肉料理はもちろんですが、食通の方から強く支持されるメニューは『茶碗蒸し』。料理長の絶妙な感覚で合わせられます。注文が入ってから蒸し出され、他では味わえない名物料理に仕上げます。料理人や女将との会話が楽しいカウンター席や、しっとり落ち着いてプライベートな時間を過ごせる掘りごたつ個室、最大50名まで収容する広い宴会場などを揃え、様々なシーンで活用できる店です。

旬どころ 斗貴
これだけは食べてほしいベスト3

県内産にこだわり、希少部位も盛り込む『馬刺し盛り合せ 2~3人前』

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県内産にこだわり、希少部位も盛り込む『馬刺し盛り合せ 2~3人前』

料理長の五感から生み出される斗貴の『本日の茶碗蒸し』

朝引きのお出汁と洗練された卵は、料理長の絶妙な感覚で合わせられ、注文が入ってから蒸し出されます。湯気の奥から現れるぷるぷるな茶碗蒸しにスプーンを入れると、季節を感じる食材が溢れ出します。

料理長の五感から生み出される斗貴の『本日の茶碗蒸し』

握り一貫に込める想い『極上馬にぎり霜降り 一貫』

江戸前の粋な握りと馬肉に施す細かな手作業で、究極の馬にぎりを誕生させました。シャリは東京銀座で体得した赤酢を再現。熊本の馬肉と江戸前のシャリとの調和は他では味わえない極上の代物。

握り一貫に込める想い『極上馬にぎり霜降り 一貫』

料理人 / 平井 謙一郎 氏 (ヒライ ケンイチロウ)

専門ジャンル:和食全般

自分が旨いと思うものを妥協なしで提供したい

1987年、熊本県生まれ。在学中アルバイトで和食レストランの厨房に入り、「見込みがある」と何気なく言われた所から料理人の道を歩き始める。ホテルの和食部門などで働いた後、東京江戸前鮨で修行するにあたり「日々精進」を心得る。昨日の自分より今日の自分、今日の自分より明日の自分をモットーに日々の努力を怠らない。彼の手から生み出される数々の料理はどれも素材の旨さが引き立ち、老若男女問わずお客様の心を離さない。

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平井 謙一郎 氏

旬どころ 斗貴の店舗情報

基本情報

店名 旬どころ 斗貴
TEL

050-5870-0018

096-356-5556

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最寄駅 熊本市電A系統線 花畑町駅 徒歩2分
熊本市電B系統線 花畑町駅 徒歩2分
アクセス 下通の銀杏中通りグリーンホテル2階
住所 熊本県熊本市中央区花畑町12-11 熊本グリーンホテル 2F 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土】
17:00~23:00 (L.O.22:30) ※休みの場合もございますので、お越しの際はお電話下さい。
定休日 日曜日
月曜が祝日の場合は日曜営業の月曜休みとなります。

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お支払い情報

平均予算
【通常】
4000円
4000円~5000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 70人
席数形態 カウンター席×9 掘りごたつ個室 6名×3 12名×1 座敷6名~15名 繋げて30名~50名宴会場
駐車場 なし

近くにコインパーキングあり。

詳細情報

禁煙・喫煙

全面喫煙可

こだわり
ホームページ http://syundokoro-toki.com/

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