ニホンリョウリシュ

日本料理 朱

050-5870-8401

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季節の道産食材で彩る懐石とすっぽん料理。すすきのの隠れ家で大人の贅沢にひたる

【日本料理 朱】は、札幌・すすきのの隠れ家のような日本料理店。大阪と東京でも活躍した山本料理長が、四季折々の食材を吟味し、そのおいしさを明快かつ繊細に表現した皿が評判です。季節に応じて、天然きのこ、山菜、ジビエなど、道産の天然素材が登場するのも魅力。3種ある『おまかせコース』で、その妙味を満喫できます。通年楽しめる『すっぽんフルコース』もあり、すっぽんの刺身や唐揚げ、鍋や雑炊がついて、高コスパ。酒通がうなる日本酒リストに加え、和食に合うワインも充実。「朱」の字が煌めく真鍮の銘板が誘う和モダン空間は、大人の落ち着きに包まれ、ビジネスシーンからプライベートまで多様に楽しめ、心底満たされます。

日本料理 朱
これだけは食べてほしいベスト3

四季折々の収穫の喜びが集う『八寸』。お酒に合う珍味も楽しみ

その時季の海と山の食材をあでやかに盛り付け。素材のおいしさをそのまま愉しめるよう、繊細かつシンプルな調理で提供しています。塩辛、フォアグラなどの珍味も多彩に登場。お酒とのペアリングが絶妙です。

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四季折々の収穫の喜びが集う『八寸』。お酒に合う珍味も楽しみ

鮎、キンキ、サワラなど、旬の魚を最上のおいしさに『焼き物』

季節の味覚がつまる旬魚介を焼き物に。季節に応じて、鮎、サワラ、キンキなどの高級魚を愉しめます。繊細な火入れを行い、素材の頂点を引き出す焼き加減を徹底。ふんわりおいしい身の旨さを堪能できます。

鮎、キンキ、サワラなど、旬の魚を最上のおいしさに『焼き物』

コースの〆の楽しみは、季節の味覚がたっぷりの『炊き込み御飯』

3種の『おまかせコース』の〆の御飯は、具材をたっぷり入れて土鍋で仕立てる炊き込み御飯。天然きのこ、カニ、鮎、とうもろこしなど、道産食材を中心に季節の味覚で織りなします。炊きたての旨みを、ぜひどうぞ。

コースの〆の楽しみは、季節の味覚がたっぷりの『炊き込み御飯』

料理人 / 山本 聖 氏 (ヤマモト キヨシ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

細やかな配慮と美意識をもとに、季節を宿す会席とすっぽん料理を

1971年、北海道出身。料理が得意な母の影響などから、中学生の頃から料理をつくるように。調理師学校を卒業後、大阪の天ぷら・懐石料理の名店で腕を磨く。東京に移り、広尾の日本料理店などで長年にわたり活躍。その後、札幌に戻り、2016年に【日本料理 朱】の料理長に就任。1年ほどで、同店をミシュラン掲載店に導く。まろやかで奥深い出汁、道産食材の扱いの妙など、丁寧な仕事と柔軟で機智に富んだ趣向が評判。

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山本 聖 氏

日本料理 朱の店舗情報

基本情報

店名 日本料理 朱
TEL

050-5870-8401

011-206-4200

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最寄駅 札幌市営地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩5分
札幌市営地下鉄東豊線 豊水すすきの駅 徒歩5分
アクセス 地下鉄南北線「すすきの駅」3番出口より徒歩5分、36号線を北に向かい、ケンタッキーのある中道を右折。
住所 北海道札幌市中央区南三条西3-3 GDINING札幌3F 大きな地図を見る
営業時間
ディナー 18:00~00:00 (L.O.23:00)
定休日 不定休

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
15000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 16人
席数形態 完全個室あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙
こだわり

ネット予約カレンダー

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仮予約可 ×予約不可 TEL要問い合わせ

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