ラトリエドゥノト

L'Atelier de NOTO ラトリエ・ドゥ・ノト

050-5871-0139

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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故郷の厳選食材や伝統を愛するシェフが織りなす、能登でしか味わえない極上の食体験を

フランスの星つきレストランでの経験も積んだシェフが、故郷にもどりその腕を振るう【L'Atelier de NOTO】。輪島ふぐを繊細な火入れで味わう『輪島ふぐのミ・キュイ 春菊のソース』や北陸の恵み満載の『香箱ガニのリゾット』など、能登の厳選食材を生かした様々な料理のコースを、シェフお任せで味わえます。大切にしているのは、地元の農園をはじめ、個人の農家さん、海女さん、漁師さんとの絆。「食を通して、能登の素晴らしさを体感していただきたい」というのがお店のモットー。もともとは輪島塗の塗師屋だった家屋を改装した店内での食体験は、きっと能登での思い出の1ページに刻まれるでしょう。

L'Atelier de NOTO ラトリエ・ドゥ・ノト
これだけは食べてほしいベスト3

厳選椎茸の肉厚な食感が、さらにジューシーに『のと115のコンフィ 炭の香りを添えて』

芳醇な香りと深い味わいで知られる高級椎茸「のと115」を、その食感を生かして丸ごとコンフィに。仕上げにテーブルでおこなわれる炭の香りづけも、とっておきの一皿ならではの演出です。

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厳選椎茸の肉厚な食感が、さらにジューシーに『のと115のコンフィ 炭の香りを添えて』

冬の味覚、輪島ふぐを春の装いでいただく『輪島ふぐのミ・キュイ 春菊のソース』

全国一の漁獲量を誇る輪島ふぐを、繊細な火加減でしっとりふっくらのミ・キュイ仕立てに。ふぐの出汁をベースにしたフランとともにいただきます。目にも鮮やかな春菊のソースと芽キャベツは、雪解けを待つ春の予感。

冬の味覚、輪島ふぐを春の装いでいただく『輪島ふぐのミ・キュイ 春菊のソース』

カニの身たっぷりリゾットに、かにみそソースをその場でかけて。北陸の恵み満載の『香箱ガニのリゾット』

赤い宝石箱とも称される香箱ガニを使い、カニの風味豊かなリゾットに。天然由来の飼料と平飼いで育てられた「能登地どり」の卵が、かにみそのソースにコクと甘みを添えます。巣に見立てられた重箱も一興。

カニの身たっぷりリゾットに、かにみそソースをその場でかけて。北陸の恵み満載の『香箱ガニのリゾット』

料理人 / 池端 隼也 氏 (イケハタ トシヤ)

専門ジャンル:フランス料理

能登の魅力を発信する素晴らしい地方レストランを目指して

1979年、石川県輪島市生まれ。辻調理師専門学校を卒業後、大阪の名店【カランドリエ】にて修業を積む。2006年に渡仏。星つきレストランで4年半、料理を勉強する。フランス料理に携わる中で、料理人として故郷である能登の素晴らしさを世界に発信したいと考えるようになる。帰国後、【L'Atelier de NOTO】をオープン。地元の生産者や工房などとの絆を大切にし、レストランを通して能登の魅力を伝える店づくりに力を入れている。

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池端 隼也 氏

写真

  • 塗師屋造りの面影を残す、店の入り口

    塗師屋造りの面影を残す、店の入り口

  • 日本の伝統を受け継ぐ家屋と、フレンチが溶け合う空間

    日本の伝統を受け継ぐ家屋と、フレンチが溶け合う空間

  • 趣のある室内で、特別な料理と時間を堪能できる

    趣のある室内で、特別な料理と時間を堪能できる

  • 能登の厳選食材を使ったフレンチで、大切な方をおもてなし

    能登の厳選食材を使ったフレンチで、大切な方をおもてなし

  • 漆喰の壁や漆塗りの柱が、風情ある落ち着いた雰囲気に

    漆喰の壁や漆塗りの柱が、風情ある落ち着いた雰囲気に

  • 趣ある襖や輪島塗の額が、不思議とシェフのフレンチに合う

    趣ある襖や輪島塗の額が、不思議とシェフのフレンチに合う

  • 能登のよさを存分に味わっていただける時間に

    能登のよさを存分に味わっていただける時間に

  • 厳選椎茸の肉厚な食感が、さらにジューシーに『のと115のコンフィ 炭の香りを添えて』

    厳選椎茸の肉厚な食感が、さらにジューシーに『のと115のコンフィ 炭の香りを添えて』

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L'Atelier de NOTO ラトリエ・ドゥ・ノトの店舗情報

基本情報

店名 L'Atelier de NOTO ラトリエ・ドゥ・ノト
TEL

050-5871-0139

0768-23-4488

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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アクセス 能越自動車道「のと里山空港」I.C.を下りて輪島市内へ車で20分。河井中央交差点の次を左折、40m右手。
住所 石川県輪島市河井町4-142 地図を見る
営業時間
【火~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~15:30 (L.O.13:30)
【火~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~23:30 (L.O.21:00)
定休日 月曜日
定休日が祝日の場合は営業

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
5000円
【ランチ】
4000円

設備情報

キャパシティ 26人 ( 宴会・パーティー時 着席:26人 )
席数形態 完全個室 半個室 会食向けの座席 デート向けの座席あり
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://atelier-noto.com/

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5871-0139 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.石川県輪島市河井町4-142 能越自動車道「のと里山空港」I.C.を下りて輪島市内へ車で20分。河井中央交差点の次を左折、40m右手。 ここから地図が確認できます。

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