ミョウホ

茗圃

052-253-7418

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

純広東料理の最高峰。極上の上湯と高級食材で紡ぐ名作料理と優雅な中国茶の世界が待つ

名古屋の白川公園前に建つ【茗圃】。「茶園」を意味する命名は香港三茶人の一人・葉榮枝氏によるもので、2009年の創業以来、本場の中国茶と純広東料理を提供し、美食家たちを魅了しています。厨房を率いるのは、会田料理長をはじめとする東京・銀座にあった名店【福臨門】で活躍したメンバーたち。点心師、茶藝師、ソムリエも常駐し、本場でこそ可能な贅沢を名古屋の地で披露。毎日8時間かけてつくる上湯スープと、日本と中国の高級食材を巧みに組み合わせた美味の数々は、まさに広東料理の真骨頂と言えます。香港の葉氏の店【楽茶軒】から仕入れる銘茶の風味と深い奥行きも絶品。中華と中国茶の最高峰の味に出会える、特別な一軒です。

茗圃
これだけは食べてほしいベスト3

焼物や海鮮など、広東料理の人気の一品が集う『五種前菜の盛り合わせ』

叉焼や皮付豚バラ肉などの焼物、鮮魚のカルパッチョなど、多彩な味を楽しめる一皿。広東の特徴である、食材の持ち味そのものを表現した料理が揃います。品数はご要望によって増減が可能です(食材に応じての時価)。

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焼物や海鮮など、広東料理の人気の一品が集う『五種前菜の盛り合わせ』

絶品の上湯が高級食材の旨みを頂点に『極上フカヒレの煮込み』 醤油味 或は澄ましスープ(2両)

最高級のフカヒレを用い、一枚ずつ状態を見ながら丁寧にもどし、ベストの柔らかさに。8時間かけてつくる、クリアでコク深い上湯スープで煮込み、このうえない美味が完成。まわりはとろけ、金糸の食感はリズミカル。

絶品の上湯が高級食材の旨みを頂点に『極上フカヒレの煮込み』 醤油味 或は澄ましスープ(2両)

本場の点心師がすべて手づくりで仕上げる『点心』も豊富

名店福臨門で長年研鑽を積んだ点心師2人が常駐。皮・餡とも、すべて手づくりで丁寧に仕上げています。小籠包、エビ蒸し餃子など、人気の味が勢揃いし、つねに、その日につくったできたてをご提供。

本場の点心師がすべて手づくりで仕上げる『点心』も豊富

料理人 / 会田 政博 氏 (アイダ マサヒロ)

専門ジャンル:広東料理

毎日8時間かけてとる「上湯」をベースに純広東料理を繰り出す

1985年、埼玉県出身。小学校の頃から、母親の料理づくりを手伝い始め、「料理が大好き」に。調理師学校卒業後、「皆でワイワイ食べられ、笑顔になれる」中華料理に魅かれ、東京・銀座の広東料理の名店【福臨門】で修業を始める。本場出身の名料理人のもとで腕を磨き、師匠の呉錦洪(ウ カムホン)氏と共に、2009年の【茗圃】の創業に参画。2011年に料理長に就任し、日々渾身の皿を披露する。

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会田 政博 氏

茗圃の店舗情報

基本情報

店名 茗圃
TEL

052-253-7418

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 名古屋市営地下鉄東山線 伏見駅 徒歩10分
名古屋市営地下鉄鶴舞線 伏見駅 徒歩10分
アクセス 名古屋市営地下鉄東山線・名古屋市営地下鉄鶴舞線『伏見駅』より471m
住所 愛知県名古屋市中区栄2-12-22 ウィンコート白川1F 地図を見る
営業時間
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:30)
  14:00~17:00 ※ティータイム
ディナー 17:30~22:00 (L.O.21:00)
定休日 月曜日
祝日の場合は火曜日をお休みさせて頂きます。

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
10000円
【ランチ】
2500円
クレジット
カード
JCB, ダイナース, AMEX

設備情報

キャパシティ 48人 ( 宴会・パーティー時 着席:48人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://myoho-nagoya.jp/

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