ワショクイコイドコロナナショウ

和食憩処 七笑

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池上 誠一 氏 イケガミ セイイチ

中学生時代に、料理づくりの楽しさに目覚め料理人を志す

1975年、熊本県生まれ。料理をつくることへの楽しさや、つくった料理をおいしそうに食べる大切な人の姿に魅力を感じ料理人となることを決意。熊本県阿蘇市内にあるホテルに入り本格的にキャリアをスタートさせた。和食の料理人として第一歩を踏出した後、熊本市内の寿司店で職人としての技を磨く。7年間の修業後、市内の居酒屋などで経験を積み重ねてきた。2006年に【和食憩処 七笑】に入社。2010年からは料理長を務めている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
24年

自慢の一品

贅沢な食材をふんだんに散りばめた『懐石ランチ』

夜のコース料理の内容がアレンジされています。「のどぐろ」や「あわび」も使用した豪華な料理。彩りにもボリュームにもこだわり、可愛らしい風呂敷に包まれた二段重ねの重箱は大人気のメニューです。

こだわりの食材

鋭い目利きにより日々選りすぐられる上質な食材

「肥後あか牛」「肥後馬肉」など、県内産の食材を中心に買い付けされています。魚介は天然物にこだわり、近海で水揚げされたものを主に使用。大きさも品質も納得のいくものだけを仕入れているそうです。

こだわり食材
アワビ 、 牛肉全般 、 馬肉

おもてなしの流儀

訪れる人が喜んで食事を楽しみ、ゆったり過ごせるようにサポート

調理の工程や盛り付けなど、精細さを大切に丁寧な料理づくりを心掛けているそう。おいしさや美しさに喜んでもらい、食事を満喫できるような、心を込めた接客を大切にされています。

普段使いからハレの日まで、美味に舌鼓を打てる料理店

接待のみならず、気心知れた友人や家族との会食にも最適です。堅苦しさを感じることもなくくつろげるのも魅力的。平日の昼間は比較的予約も取りやすいのでおすすめです。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~14:30 予約制
ディナー 17:00~ (L.O.23:00)

定休日

不定休

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