リョウアン

涼庵

050-5871-2167

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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古き良き時代の再現と、妥協なき店主のこだわり。食も空間も格別なうどん・そば店

伝統的な技法で炊き上がるかまどご飯、日本古来から親しまれてきたうどんやそばを堪能できる【涼庵】。うどんは香川より、そばは信州、それぞれの本場から粉を買い付け、食感やのどごし、香りにも心酔できる逸品を味わえます。店内は、織りの素晴らしい和帯は、テーブルランナーや掛軸として、色や模様の違う和紙は重ね合わせて壁紙の一部にアレンジ。庭や店の改装は全て、店主夫妻が二人三脚で行い、おもてなしの心やこだわりの想いが表現されています。家族や友人との大切なお食事のひと時に、訪れる人を温かく包み込んでくれるお店です。【航空宇宙博物館】や【犬山城】など観光地からも近いので、お出かけの際に是非お立ち寄りくださいませ。

涼庵
これだけは食べてほしいベスト3

香川から取寄せた醤油と粉。各務原にいながら、うどんの本場を身近に楽しめる『ざるうどん』

茹であがった麺をしっかりと締めることで、弾力ある食感やのどごしが、より強く感じられます。好みに合わせた薬味を使ったり、写真のような天ぷらをトッピングするのもおすすめ。

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香川から取寄せた醤油と粉。各務原にいながら、うどんの本場を身近に楽しめる『ざるうどん』

自家栽培の辛味大根を使った『冷やぶっかけおろしおうどん』・『ぶっかけおろし蕎麦』

自家栽培の辛味大根を使い、さっぱりとした味わいに仕上げました。讃岐から取寄せた小麦粉を使った甘みのあるもちもちつるつるのおうどん、信州から取寄せた石臼挽き蕎麦粉を使用した味わいのあるお蕎麦。お好みは。

自家栽培の辛味大根を使った『冷やぶっかけおろしおうどん』・『ぶっかけおろし蕎麦』

香りが高まる麺に欠かすことができない、石臼で挽いた挽きたてのそば粉を使用した二・八そば『ざるそば』

そばの生産が盛んな信州から、そば粉を取り寄せています。国内産、且つ、石臼挽きの粉だけを厳選。常に、挽き立て・打ち立てにこだわったそばです。(写真はトッピングを追加した一例です)

香りが高まる麺に欠かすことができない、石臼で挽いた挽きたてのそば粉を使用した二・八そば『ざるそば』

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料理人 / 麺匠 細江 氏 (メンショウ ホソエ)

専門ジャンル:うどん・そば

日本文化の原点を支える、食と空間にこだわり続ける麺匠

1967年、岐阜県生まれ。昔から麺が好きで、25歳の時に福井県今庄のそば打ち道場に行く。独学で蕎麦打ちを続けてきた傍ら、うどん打ちも始める。こだわりを追求し、人々に感動を与えようと思い、長年にわたり務めていた仕事にピリオドを打ち、新たな人生をスタートさせる。効率性よりも、味や素材の持ち味を引き出す調理法を最優先。手間を掛けようとも、そこに極めたいという味わいがあれば一心に進む。

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麺匠 細江 氏

涼庵の店舗情報

基本情報

店名 涼庵
TEL

050-5871-2167

058-322-2205

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最寄駅 名鉄各務原線 名電各務原駅 徒歩25分
アクセス 名電各務原駅より南へ2キロ程。阪南福祉センターを東へ300m進み、南へ細い道を100m程進んだ右手です。
住所 岐阜県各務原市鵜沼朝日町3-145 大きな地図を見る
営業時間
【月・火・木~日・祝】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:30) 水曜、第2.4火曜定休。予約カレンダーで営業日を確認願います。土日祝日は、午前11時00分から営業します。
定休日 水曜日
予約カレンダーをご確認下さい。オンライン予約は2時間前に受付終了の為、お電話でお問い合わせください。

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お支払い情報

平均予算
【ランチ】
1000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 40人 ( 宴会・パーティー時 立席:40人 着席:40人 )
席数形態 座敷 円卓10人掛け 半個室
駐車場 あり

12台駐車可能

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ https://www.facebook.com/%E6%B6%BC%E5%BA%B5-1064365967059250/
備考 【航空宇宙博物館】から車で9分
【国宝 犬山城】から車で12分
【イオンモール各務原店】から車で20分

ネット予約カレンダー

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空席あり 残りわずか ×受付終了

このお店からのお知らせ

2019.05.20

新メニュー「山菜ひやかけ蕎麦、うどん」始めました。!!

山菜蕎麦の要望にお応えして、蕎麦に冷たい黄金だしと山菜を合わせたひやかけ蕎麦を始めました。これからの季節にぴったりの一品となりました。うどんもあります‼️

2019.05.20

岐阜かかみがはら航空宇宙博物館からの道順!!

出口を左折北進,カーブで東進,3キロ直進、3つ目の信号交差点(前土東町6)を左折東進、400m先T字路交差点を左折北進、北村運輸㈱朝日倉庫の北T字路を左折北進突き当り駐車場北奥です。お待ちしております。!

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