キョウトテンプラエンドウオカザキテイ

京都 天ぷら圓堂 岡崎邸

050-5340-6434

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林 教志 氏 ハヤシ タカシ

食感を最も重視しながら、誰もが知る天ぷらを洗練させて再構築

1969年生まれ、京都府出身。西陣の天ぷら店【天㐂】や京都ホテルオークラの【京料理 入船】、名古屋の料亭などで修業。北陸の老舗ホテルで統括料理長を務める傍ら、地元のテレビ局で3年間料理番組を担当した経験も持つ。「味は食べ続けると飽きてしまうが、食感は飽きることがない」との考えに基づき、素材の食感を最も大切にしながら調理。誰もが馴染みのある天ぷらを再構築し、洗練を極めた料理に仕立てるのがモットー。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
33年

自慢の一品

素材の魅力を際立たせた『京かんざし・椎茸の海老づめ・京生麩』

金時人参を早取りした「京かんざし」は、舞妓のかんざしに見立てて名付けられた京野菜。柔らかく甘みが強いのが特徴で、立派な葉もそのまま味わえます。京都の気候風土が生んだ食材の風味や食感をお楽しみください。

こだわりの食材

旬の京野菜、明石や若狭から届く魚など、京都ならではの食材

季節の京野菜をはじめ、明石の穴子や若狭のぐじ、琵琶湖の鮎やわかさぎなど、京都ならではの旬素材を吟味して使用。毎日同じようで違う食材の声に耳を傾けながら、その魅力を最大限に引き出しています。

こだわり食材
にんじん 、 ワカサギ 、 鮮魚全般

おもてなしの流儀

一期一会の出会いを大切に、「美味しかった」以上の喜びを

お客様一人ひとりとの出会いを大切にしながら、「美味しかった」以上の満足を感じて頂けるよう努力しています。料理をお出しするだけではなく、楽しい時間そのものを提供するのが料理人としての使命と考えています。

宴会や会合には、大人数でご利用頂ける「集い天ぷら」が最適

大勢で揚げたての天ぷらをお楽しみ頂けるテーブル宴席の「集い天ぷら」は、趣向を凝らした当店だけのオリジナル。16~40名様までご利用になれますので、宴会や会合などにぴったりです。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~16:00
ディナー 16:00~21:00 (L.O.20:15)

定休日

無休

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