ビストログレロ

ビストロ グレロ

050-5870-6047

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前田 朋 氏 マエダ トモ

美術を学ぶために渡豪した先に料理との運命の出合いが待っていた

1977年、京都府生まれ。大学卒業後、美術を学ぶため22歳で渡豪。フランス料理店との運命的な出合いから、料理人を志す。料理の奥深さと楽しさを見出し、伝統的な仏料理に没頭。4年間の修業を経て帰国。名シェフ・松村隆氏の下で研鑽を積み、ルーツを大切にした日本のフレンチを学ぶ。ホテルやフレンチレストランを渡り歩き店長や料理長を歴任。8年後に帰郷し【嵐山 琥珀堂】初代料理長に就任。2013年【グレロ】をオープンし独立。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
21年
修業したお店
【Watt Modern Dining】【ハイアットリージェンシー福岡】【嵐山 琥珀堂】

自慢の一品

季節感を大切にした、漁港直送の新鮮な旬魚でつくる『魚料理』

敦賀漁港や長崎漁港に通う“魚のプロ”から直接仕入れています。四季折々の海鮮を、リーズナブルにご提供できるよう努力しています。旬の味覚を最大限に楽しめるよう、手を加えすぎない調理を心がけています。

こだわりの食材

環境負荷の小さな栽培で、栄養たっぷりに育った「健康な野菜」

“百年先も続く、農業を”をコンセプトにした農業のプロ【坂ノ途中】から「健康な野菜」を仕入れています。無農薬・無化学肥料・無肥料・有機栽培など、農家さんが愛情込めて育てた野菜は、本当に美味しいんです。

おもてなしの流儀

「嘘をつかない料理」で、素材の正直な味わいをご提供します

フランス料理の伝統的な手法を大切に、素材に真摯に向き合い、特徴を活かした調理を心がけています。アクセントとなる遊び心は接客やサービスで。派手な盛り付けやこねくりまわした調理はしないようにしています。

カジュアルなフレンチをいただきながら、笑顔になれる温かな空間

誰かに伝えたくなる心地良い空間と美味しい料理に出合える祇園のビストロ。コースは中学生まで半額、未就学児無料という粋な計らいも嬉しい。女子会だけでなくママ会にも◎。ちなみに料理もシェフも写真撮影OKです。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 12:00~14:30 (L.O.14:00)
ディナー 18:00~22:30 (L.O.22:00)

定休日

無休 (但し、オーナーシェフは月曜定休)※1月1日は定休日となります

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