ワショクサケドコロヨネモト

和食酒処 よね本

050-5871-1223

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産直素材にこだわり、趣向を凝らした本格的な和の料理と日本酒を堪能できるお店

店主が手間暇かけ完成する、美しい和食と「神亀酒蔵」を中心とした日本酒をじっくりと味わうことができる【 和食酒処 よね本】。食材は、築地で買い付ける海の幸や、産地直送の野菜など、店主自らが吟味し、納得した質の高いものを選りすぐっています。加えて、食材の真の美味しさや魅力を伝える一皿は、常に日々進化。名脇役を務める日本酒には、埼玉・「神亀酒造」をメインに季節の日本酒含め約30種扱っています。また酒造の酒粕を使い料理をアレンジすることで、より一体感を持ったペアリングを楽しめるのも一興。店内は和を基調とした落ち着きのあるモダンな空間で、デートや一人飲みを始め、ビジネスシーンにもふさわしい希少な一軒です。

和食酒処 よね本
これだけは食べてほしいベスト3

貴重な「シンシン」を使い、和風のおろしポン酢でいただく『こだわりのローストビーフ』

もも肉の中でも希少な「シンタマ」、さらにその内側にあり、わずかにしか入手することができない「シンシン」を100%使用しています。低温でじっくりと真空調理しているため、驚くほどにやわらか。

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貴重な「シンシン」を使い、和風のおろしポン酢でいただく『こだわりのローストビーフ』

磨き上げた鋭い目利きで、旬の美味しさを厳選『お刺身盛り合わせ(桜二人前)』

長年、市場で仕入れをしていた経験を生かし、築地の魚を選りすぐり。その日の入荷に合わせ、バランスと味わい、そして美しい盛り付けにもこだわった店主おすすめの一皿です。

磨き上げた鋭い目利きで、旬の美味しさを厳選『お刺身盛り合わせ(桜二人前)』

山梨県の若手農家から直接買い付ける『冷しトマト(季節限定)』

自然の恩恵を一身に受けて育つトマトは、初夏という短い期間のみ登場。熱を加えることがないシンプルな味わい方ですが、そのままの美味しさをダイレクトに楽しめます。

山梨県の若手農家から直接買い付ける『冷しトマト(季節限定)』

料理人 / 米本 康平 氏 (ヨネモト コウヘイ)

専門ジャンル:和食全般

つくった料理を父に褒められた嬉しさを忘れずに日々邁進

1986年、埼玉県生まれ。小学生のころつくった料理を、父から美味しいと褒められその時に感じた嬉しさや喜びを仕事にしていきたいと思い料理の道へ進む。辻調理師専門学校在学中に、和食を極めていくことを決断。中でも魚介を専門に専攻する。卒業後は、東京都内にある有名料亭に就職しキャリアをスタート。7年間を過ごした後、居酒屋の店長として経営についても学んできた。2018年1月、満を持して【和食酒処 よね本】を開業。

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米本 康平 氏

和食酒処 よね本の店舗情報

基本情報

店名 和食酒処 よね本
TEL

050-5871-1223

048-778-7922

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最寄駅 JR各線 大宮駅 徒歩4分
アクセス 大宮駅東口より徒歩4分
住所 埼玉県さいたま市大宮区宮町1-34-3-3F 大きな地図を見る
営業時間
【平日】
17:00~23:30 (L.O.22:30) フード22:30 ドリンク23:00
【土】
ディナー 16:00~22:00 (L.O.21:00) フード21:00 ドリンク21:30
定休日 日・祝日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
5000円
クレジット
カード
VISA, MASTER

設備情報

キャパシティ 22人 ( 宴会・パーティー時 着席:20人 )
席数形態 半個室あり、会食向けの座席あり、デート向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

電子たばこ店内喫煙可能。外に喫煙所あり。

こだわり

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仮予約可 ×予約不可 TEL要問い合わせ

このお店からのお知らせ

2018.02.13

定番メニューに、新たなラインナップが追加予定

2018年1月4日にオープンいたしました。現在あるメニューに加え、季節の食材を取り入れた限定料理、季節の日本酒も多数御用意しております!ご来店お待ちしています。

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