ワフウダシイトウエン

和風だし 伊藤圓

050-5870-8511

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伊藤 強 氏 イトウ ツヨシ

選りすぐりの素材を各地から取り寄せ、オリジナルの出汁が結実

1977年、北海道生まれ。食べることが大好きだったことから、海鮮丼店に就職する。その後、食品メーカーの営業に転職。全国各地を飛び回るうちに、「いずれは出汁で食べる、お茶漬け専門店を開きたい」と思うように。営業先で訪れるその土地土地の出汁を勉強し、2年半ほどかけて8種類の素材をブレンドした独自の出汁を完成させる。旨みが詰まった出汁は、地元客はもとより多くの観光客をも唸らせている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
13年

自慢の一品

パリパリでジューシィな、人気メニュー『ザンギ』

うちのザンギ(唐揚げ)は冷めても外はパリパリで、中はジューシィなのが特徴です。これを目当てに来店される方も多く、なかにはお持ち帰りされる方もいらっしゃいます。

こだわりの食材

試行錯誤の末たどり着いた、米の配合

出汁をかけても歯ざわりがいい米の配合を求め、全国からいろいろな米を取り寄せてブレンドしました。その結果、北海道産の「ななつぼし」と「ゆめぴりか」がベストマッチ。さらさらとした食感が楽しめます。

こだわり食材
明太子 、 うどん 、 米

おもてなしの流儀

小樽を楽しく観光してもらいたい

土地柄、観光客の方も多く、なかにはフードコートのシステムがわからない方も。そういうときは積極的にお声をかけるほか、お薦め店をご案内することもあります。せっかくなので小樽を満喫してもらいたいですね。

居酒屋として楽しんでもらい、最後の〆にお茶漬けを

『道産やわらかつぶ貝』などつまみも充実していますので、気軽に一杯お楽しみください。特に当店の『角ハイボール』はサーバーから注ぐので、炭酸が強く、キンキンに冷えているのが特徴。〆はぜひお茶漬けで!

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~00:00

定休日

月曜日 ※Web予約停止中。お電話にてご予約ください★

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