イザカナヤアミモトベッテイ

居魚屋 網元 別邸

050-5871-0230

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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原田 義見 氏 ハラダ ヨシミ

板前にあこがれを抱いた

1974年生まれ、愛媛県出身。板前にあこがれを抱きこの世界に進もうと決意する。社会に出てからは、料理人としての腕を磨くため、関西の有名料亭やいけす料理屋など和食を中心としたお店で修業を積む。その後2017年縁があり【居魚屋 網元 別邸】の料理人に抜擢され現在に至る。豊後水道や地元愛媛の愛南町で水揚げされた鮮魚を、独自の調理法で料理するその腕前は間違いなく本物の和食料理人だ。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
29年

自慢の一品

新鮮な鯖料理が楽しめる『鯖姿造里』

地元愛媛で水揚げされた鯖を、活きたまま店内のいけすで泳がせています。お客様から注文を受けてから、いけすから鯖を取り出し調理しているので、新鮮な鯖の刺身が堪能できます。

こだわりの食材

豊後水道などで捕れた新鮮な海の幸

店内では、新鮮な鯖をはじめ鰹などの魚を使用した料理を多く提供しています。これらの料理に使用している魚は、近海の豊後水道などで捕れた新鮮な国内産のものを使用しています。

こだわり食材
カツオ 、 サバ/マサバ 、 鮮魚全般

おもてなしの流儀

明るく気持ちよい笑顔

お客様に気持ちよく食事を楽しんでいただくために、常に明るく気持ちよい笑顔で接客するよう心がけています。また、新鮮なものを新鮮なうちに楽しんでいただけるように、調理にも気を使っています。

元気なスタッフにも注目!

お客様がより料理を美味しく楽しんでいただけるように、いけすで元気に泳ぐ魚に負けないくらい店内のスタッフも元気です。メニューなどで分からないことがあれば、気軽に声をかけてください。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
18:00~01:00 (L.O.00:30)

定休日

日曜日

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